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ID 40296 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Auch in der asiatischen Küche ist Krautsalat beliebt. Ganz hervorragend passt er als knackige Begleitung zu diesem cremigen Curry mit Hähnchen, Paprika und Karotten in Kokosmilch. Dazu gibt es fluffig-aromatischen Basmatireis. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 793.00 kcal
• carbs: 80.60 g
• fat: 32.60 g
• proteins: 38.80 g

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Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

2 Karotten
karotten

400ml Kokosmilch
kokosmilch

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Schritt 4

Den __Weißkohl__ ggf. verlesen und mit 1EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mit den Händen kräftig durchkneten. Beiseitestellen und ziehen lassen.

Schritt 5

Die __Erdnüsse__ grob hacken. Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die __Paprika__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ hinzugeben und 3–4Min. mitbraten.

Schritt 6

Je nach Schärfewunsch ca. __2/3 der Currypaste__ unter das __Fleisch__ rühren. Mit der __Kokosmilch__ und 100ml Wasser ablöschen und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Hähnchencurry__ mit dem __Reis__ und dem __Weißkohlsalat__ anrichten und mit den __Erdnüssen__ garniert servieren. __Tipp:__ Ggf. __restliche Currypaste__ einfach im Kühlschrank für ein anderes Rezept aufbewahren!