Tagliatelle mit Salsiccia- Ragout und karamellisierten Tomaten

ID 403 | Kategorien: Pasta

Das ist italienisch durch und durch! Würzige Salsiccia, die wir mit frischen Kirschtomaten, Kapern und Estragon zu einer herzhaften Sauce kochen. Tagliatelle untermischen, auf Tellern anrichten und wir sind gedanklich schon längst in italienischen Gefielden.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

große Pfanne
Sieb
großer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 865.00 kcal

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Butter
butter

frischer Estragon
frischer estragon

Kapern
kapern

Kirschtomaten
kirschtomaten

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salsiccia
salsiccia

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Tagliatelle
tagliatelle

Zucker
zucker

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Kirschtomaten waschen und vierteln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Estragon waschen, untere harte Stiele entfernen, Rest fein hacken. Kapern abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Alles beiseitestellen.

Schritt 2

Ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln im großen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen die Salsiccia kalt abspülen, trockentupfen und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden.

Schritt 3

Sobald das Wasser kocht, Tagliatelle zugeben und ca. 8-10Min. bissfest gar kochen. Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Warm beiseitestellen.

Schritt 4

Große Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, die Wurststücke von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, Pfanne jedoch griffbereit halten.

Schritt 5

Pfanne erneut auf mittlere Stufe erhitzen. Mit 1TL Zucker würzen, anschließend die geschnittenen Tomaten zugeben und ca. 2Min. anbraten. Dabei mehrfach schwenken.

Schritt 6

Butter, Zwiebel, Knoblauch, Estragon und Kapern zu Tomaten geben, ca. 1-2Min. anschwitzen. Nun Würste zugeben, ca. 2Min. köcheln lassen, bis diese warm sind. Nun Pasta unter die Sauce heben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kapernwasser abschmecken.

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Schwierigkeit

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Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|Kirschtomaten waschen und vierteln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Estragon waschen, untere harte Stiele entfernen, Rest fein hacken. Kapern abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Alles beiseitestellen.|/media/steps/602-0-fc10d006d280df68.jpg
2|Ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln im großen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen die Salsiccia kalt abspülen, trockentupfen und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden.|/media/steps/602-1-32ae1719decab9ba.jpg
3|Sobald das Wasser kocht, Tagliatelle zugeben und ca. 8-10Min. bissfest gar kochen. Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Warm beiseitestellen.|/media/steps/602-2-efff2e7033847e08.jpg
4|Große Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, die Wurststücke von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, Pfanne jedoch griffbereit halten.|/media/steps/602-3-c463f8bef12c82af.jpg
5|Pfanne erneut auf mittlere Stufe erhitzen. Mit 1TL Zucker würzen, anschließend die geschnittenen Tomaten zugeben und ca. 2Min. anbraten. Dabei mehrfach schwenken.|/media/steps/602-4-350e96eb3b373201.jpg
6|Butter, Zwiebel, Knoblauch, Estragon und Kapern zu Tomaten geben, ca. 1-2Min. anschwitzen. Nun Würste zugeben, ca. 2Min. köcheln lassen, bis diese warm sind. Nun Pasta unter die Sauce heben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kapernwasser abschmecken.|/media/steps/602-5-b637a10cbccbf7c2.jpg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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