2 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Schawarma-Rindfleischbällchen mit Brokkoli, Bulgur und Joghurt-Bete-Dip
healthy_choice
meat
under_30min
Die Schawarma-Gewürzmischung stammt aus dem Libanon und wird dort gerne für die Zubereitung von köstlichen Fleischgerichten verwendet. Heute kommt sie mit frischer Petersilie in die kleinen Rinderhackbällchen, die wir auf nussigem Bulgur servieren. Dazu gibt es einen leuchtenden Joghurtdip mit Rote Bete und Kümmel. Duftende Minzeblätter sorgen für den letzten geschmacklichen Feinschliff. Und nun wird geschlemmt!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 686.00 kcal
- carbs: 62.70 g
- fat: 26.70 g
- proteins: 40.50 g
Notizen
Zutaten
300g Bulgur
bulgur
bulgur
2 Packungen Rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Kümmel
päckchen kümmel
päckchen kümmel
2 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
2 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung
40g Petersilie & Minze
petersilie & minze
petersilie & minze
250g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ und die __1/2 des Brühgewürzes__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden.
Schritt 3
Das __Hackfleisch__ mit der __Gewürzmischung__, dem __Knoblauch__, der __1/2 der Petersilie__, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und zu __8 gleich großen Bällchen__ formen. Die __Hackbällchen__ leicht flach drücken und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. auf jeder Seite goldbraun anbraten.
Schritt 4
Die __Hackbällchen__ herausnehmen, dann den __Brokkoli__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren.
Schritt 5
__1/2TL Brühgewürz__ mit 130ml heißem Wasser verrühren, mit den __Hackbällchen__ in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Das __Gemüse__ und die __Hackbällchen__ in 4–5Min. gar köcheln, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Rote Bete__ abgießen und in einem hohen Gefäß mit dem __Joghurt__, __1TL Kümmel__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer pürieren. __Nach Geschmack mit mehr Kümmel__ und Salz verfeinern. Die __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden. Die __Hackbällchen__, den __Brokkoli__, den __Bulgur__ und den __Dip__ auf Teller verteilen. Mit der __Petersilie__ und der __Minze__ garniert servieren.
