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ID 40314 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Kleiner kulinarischer Ausflug gefällig? Heute geht’s nach Indien und wir garantieren: Noch nie warst du so schnell auf der anderen Seite der Erde! Denn dieses farbenfrohe Schmankerl aus Kurkuma-Reis, leckerem Blumenkohl mit fruchtigen Tomaten, Koriander und aromatischen Gewürzen samt dem Topping aus Mangosalsa ist in Windeseile gemacht und verdreht einem ganz schön den Kopf – mitsamt Geschmacksknospen!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 539.00 kcal
• carbs: 85.60 g
• fat: 15.20 g
• proteins: 11.40 g

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Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

2 Blumenkohle
blumenkohle

1 Stück Ingwer
ingwer

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Becher Mangosalsa
mangosalsa

2 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

1 Päckchen gemahlene Kurkuma
päckchen gemahlene kurkuma

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL vegane Margarine
vegane margarine

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ und die __1/2 des Ingwers oder mehr nach Geschmack__ schälen und fein reiben. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ zugeben und 2–3Min. unter Rühren mitbraten.

Schritt 3

Die __Kirschtomaten__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze abgedeckt 3–6Min. weich garen. Die __Blumenkohle__ in mundgerechte Röschen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen.

Schritt 4

Die __1/2 des Korianders__ mit __2EL der Gewürzmischung__, 1EL Zucker und 1TL Salz in die Pfanne rühren. Die __Kirschtomaten__ leicht an den Pfannenboden drücken, bis sie platzen, dann ca. 1Min. zu einer saucenartigen Konsistenz verrühren. Mit 200ml Wasser ablöschen, den __Blumenkohl__ in der __Sauce__ wenden und abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen, bis er gar ist.

Schritt 5

Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ und __1TL Kurkuma__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 6

Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und 2EL vegane Margarine unterrühren. Das __Gemüse__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Reis__ auf Teller verteilen. Mit der __Mangosalsa__ beträufeln und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.