10g Dill
dill
dill
„Hackbällchen“ in Fenchel-Lauch-Suppe vegan mit Perlencouscous und Zitrone
dairy_free
under_30min
vegan
Mit dem heutigen Wohlfühlgericht wird auch der stürmischste Herbstabend zum besinnlichen Fest der Gemütlichkeit: Vegane „Hackbällchen“ blubbern in einer herzhaft-wärmenden Brühe mit aromatischem Fenchel, Lauch und Mais vor sich hin, während du ein zitronig-frisches Fenchel-Dill-Relish zubereitest. Als extra Sättigungseinlage gibt’s leckeren Perlencouscous. Soll sich das Wetter ruhig austoben – in der Küche ist alles in Butter!
Utensilien
- großer Topf
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 728.00 kcal
- carbs: 103.70 g
- fat: 23.30 g
- proteins: 25.20 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen vegane Hackbällchen
en vegane hackbällchen
en vegane hackbällchen
Essig
essig
essig
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
400g geschnittener Lauch
geschnittener lauch
geschnittener lauch
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1 Dose Mais
mais
mais
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
400g Perlencouscous
perlencouscous
perlencouscous
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Schritte
Schritt 1
Die __veganen Hackbällchen__ in einem großen Topf mit 4EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–8Min. rundum goldbraun braten. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den __Fenchel__ längs in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk und die Stiele entfernen.
Schritt 2
Die __Bällchen__ aus dem Topf nehmen und abgedeckt warm halten. Den __Lauch__, den __Knoblauch__ und die __1/2 des Fenchels__ in demselben Topf mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 4–6Min. goldbraun und weich braten, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
In einem mittelgroßen Topf 800ml ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Perlencouscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist.
Schritt 4
Das __Gemüse__ im Topf mit dem __Brühgewürz__, 1L heißem Wasser und 2EL Essig ablöschen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 4–6Min. weiterköcheln.
Schritt 5
Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden. __Eine Zitrone__ halbieren und auspressen, die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden. Den __Dill__ mit dem __restlichen Fenchel__ und __2EL Zitronensaft__ vermengen. Das __Relish__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit den __Bällchen__ in die __Suppe__ geben und ca. 1Min. erwärmen. Den __Couscous__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Die __Bällchen__ mit dem __Gemüse__ und der __Brühe__ darübergeben und mit dem __Relish__ garniert servieren. Die __Zitronenspalten__ dazu reichen.
