10g Dill
dill
dill
„Hackbällchen“ in Fenchel-Lauch-Suppe vegan mit Perlencouscous und Zitrone
dairy_free
under_30min
vegan
Mit dem heutigen Wohlfühlgericht wird auch der stürmischste Herbstabend zum besinnlichen Fest der Gemütlichkeit: Vegane „Hackbällchen“ blubbern in einer herzhaft-wärmenden Brühe mit aromatischem Fenchel, Lauch und Mais vor sich hin, während du ein zitronig-frisches Fenchel-Dill-Relish zubereitest. Als extra Sättigungseinlage gibt’s leckeren Perlencouscous. Soll sich das Wetter ruhig austoben – in der Küche ist alles in Butter!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- kleiner Topf mit Deckel
- Messbecher
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 732.00 kcal
- carbs: 104.50 g
- fat: 23.30 g
- proteins: 25.40 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
200g geschnittener Lauch
geschnittener lauch
geschnittener lauch
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Dose Mais
mais
mais
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
200g Perlencouscous
perlencouscous
perlencouscous
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Packung vegane Hackbällchen
vegane hackbällchen
vegane hackbällchen
Schritte
Schritt 1
Die __veganen Hackbällchen__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–8Min. rundum goldbraun braten. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den __Fenchel__ längs in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk und die Stiele entfernen.
Schritt 2
Die __Bällchen__ aus dem Topf nehmen und abgedeckt warm halten. Den __Lauch__, den __Knoblauch__ und die __1/2 des Fenchels__ in demselben Topf mit je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 4–6Min. goldbraun und weich braten, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
In einem kleinen Topf 400ml ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Perlencouscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist.
Schritt 4
Das __Gemüse__ im Topf mit __1EL Brühgewürz__, 500ml heißem Wasser und 1EL Essig ablöschen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 4–6Min. weiterköcheln.
Schritt 5
Die __1/2 des Dills samt Stängeln__ grob schneiden. __Tipp:__ Der __übrige Dill__ kann für einen späteren Zeitpunkt eingefroren werden. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ in Spalten schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen. Den __Dill__ mit dem __restlichen Fenchel__ und __1EL Zitronensaft__ vermengen. Das __Relish__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __1/2 des Maises__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, mit den __Bällchen__ in die __Suppe__ geben und ca. 1Min. erwärmen. Der __übrige Mais__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Den __Couscous__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Die __Bällchen__ mit dem __Gemüse__ und der __Brühe__ darübergeben und mit dem __Relish__ garniert servieren. Die __Zitronenspalten__ dazu reichen.
