Gebackener Ricotta und Gemüse mit Basilikum und gerösteten Mandeln

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Gebackener Ricotta und Gemüse mit Basilikum und gerösteten Mandeln

ID 40322 | Kategorien: Kartoffeln

no_gluten_ingredients vegetarian

Mit diesem Rezept setzen wir hohe Maßstäbe: Es ist fleischlos und enthält nur wenige Kohlenhydrate. Es ist superlecker, aber schnell und ohne viel Aufwasch zubereitet. Wie das geht? Süßkartoffeln, Schalotten, Zucchini und saftige Kirschtomaten werden im Ofen zusammen mit dem Hauptakteur, einem cremigen Ricotta, gebacken und verbreiten einen herrlichen Duft nach italienischen Kräutern. Ein zitroniges Dressing darüber – perfekt!

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefJessica

Utensilien

  • Backofen
  • 2 Backbleche und Backpapier
  • mittelgroße Pfanne
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse

Allergene

  • milk
  • sulphites
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 657.00 kcal
  • carbs: 58.70 g
  • fat: 36.10 g
  • proteins: 20.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

basilikum
20g Basilikum
basilikum
en ricotta
2 Packungen Ricotta
en ricotta
kirschtomaten
500g Kirschtomaten
kirschtomaten
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
mandelblättchen
50g Mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
päckchen balsamicocreme
2 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme
päckchen italienische gewürzmischung
1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
roße süßkartoffeln
2 große Süßkartoffeln
roße süßkartoffeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
schalotten
2 Schalotten
schalotten
senf
2TL Senf
senf
unbehandelte zitrone
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
zucchini
2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ längs halbieren und in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen in 25–30Min. goldbraun backen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Schalotten__ schälen und vierteln. Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Mit den __Kirschtomaten__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Ricottas__ im Ganzen auf das zweite Backblech stürzen und alles mit der __1/2 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack__, 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das __Gemüse__ mit den __Ricottas__ im Ofen in 15–18Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __1/2 des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ mit der __Balsamicocreme__, __2EL Zitronensaft__, 2EL Olivenöl, 2EL Wasser und 2TL Senf verrühren.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Mandelblättchen__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Die __Basilikumblätter__ abzupfen und fein schneiden. Das __Gemüse__ auf Teller verteilen und jeweils __1/2 Ricotta__ darauf anrichten. Mit dem __Dressing__ beträufeln, dann mit den __Mandeln__, dem __Basilikum__ und der __Zitronenschale nach Belieben__ garniert servieren.
Schritt 6
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