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ID 40323 | Kategorien: Kartoffeln

Mit diesem Rezept setzen wir hohe Maßstäbe: Es ist fleischlos und enthält nur wenige Kohlenhydrate. Es ist superlecker, aber schnell und ohne viel Aufwasch zubereitet. Wie das geht? Süßkartoffeln, Schalotten, Zucchini und saftige Kirschtomaten werden im Ofen zusammen mit dem Hauptakteur, einem cremigen Ricotta, gebacken und verbreiten einen herrlichen Duft nach italienischen Kräutern. Ein zitroniges Dressing darüber – perfekt!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• kleine Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• milk
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 666.00 kcal
• carbs: 60.70 g
• fat: 36.30 g
• proteins: 21.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

1 Packung Ricotta
ricotta

1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1TL Senf
senf

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ längs halbieren und in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen in 25–30Min. goldbraun backen.

Schritt 3

Die __Schalotte__ schälen und vierteln. Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Mit den __Kirschtomaten__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Schritt 4

Den __Ricotta__ im Ganzen auf das zweite Backblech stürzen und alles mit der __1/2 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das __Gemüse__ mit dem __Ricotta__ im Ofen in 15–18Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 5

Die __1/2 des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ mit der __Balsamicocreme__, __1EL Zitronensaft__, 1EL Olivenöl, 1EL Wasser und 1TL Senf verrühren.

Schritt 6

Die __Mandelblättchen__ in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Die __Basilikumblätter__ abzupfen und fein schneiden. Das __Gemüse__ auf Teller verteilen und jeweils __1/2 Ricotta__ darauf anrichten. Mit dem __Dressing__ beträufeln, dann mit den __Mandeln__, dem __Basilikum__ und der __Zitronenschale nach Belieben__ garniert servieren.