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ID 40333 | Kategorien: Kartoffeln

Wenn es draußen kalt und fröstelig ist, brauchst du einen deftigen Eintopf, der dich so richtig schön von innen wärmt. Diese Aufgabe übernimmt heute gerne unser köstliches Chili mit Paprika und Kidneybohnen, zu dem du gebackene Süßkartoffelspalten und einen cremigen Joghurtdip mit Limette servierst.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 736.00 kcal
• carbs: 107.20 g
• fat: 20.30 g
• proteins: 23.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 gelbe Paprika
elbe paprika

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ längs halbieren, in 1–2cm dicke Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 2

Ca. __1TL Paprikapulver__ mit 1–2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den __Süßkartoffeln__ vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, bis die __Süßkartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, dabei die __Bohnenflüssigkeit__ auffangen.

Schritt 4

Die __Paprika__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, bis das __Gemüse__ weich ist. Die __Bohnen__ und die __Gewürzmischung__ unterrühren und alles bei mittlerer Hitze 6–8Min. sanft köcheln lassen. Die __1/2 der Bohnenflüssigkeit__ unter das __Chili__ rühren, bei Bedarf auch etwas mehr.

Schritt 5

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Limettensaft__ mit __1EL Joghurt__ unter das __Chili__ rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __restlichen Joghurt__ mit der __Limettenschale__ und 1 Prise Salz zu einem __Dip__ verrühren.

Schritt 6

Das __Paprika-Bohnen-Chili__ mit den gerösteten __Süßkartoffelspalten__ auf Teller verteilen und mit dem __Limetten-Joghurt-Dip__ sowie den __Limettenspalten__ servieren.