2 Packungen Baconstreifen
en baconstreifen
en baconstreifen
Süßkartoffel-Speck-Salat mit Feta Low Carb mit Pekannüssen und Cranberrys
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
under_30min
Dass ein Salat nicht nur als frische Beilage schmeckt, beweisen wir mit diesem Rezept. Dürfen wir vorstellen: Golden geröstete Süßkartoffel- und Zucchinischeiben schmiegen sich an würzige Rucolablättchen, die zwischen Kirschtomaten, krossem Speck und cremigem Fetakäse hervorblitzen. Die herzhafte Hauptspeise wird mit fruchtigen Cranberrys und edlen Pekannüssen getoppt und landet sicher auch auf deiner Low-Carb-Hitliste.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 577.00 kcal
- carbs: 38.60 g
- fat: 36.60 g
- proteins: 20.50 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
200g Feta
feta
feta
50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys
getrocknete cranberrys
500g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
50g Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel
roße süßkartoffel
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
3 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ und die __Süßkartoffel samt Schale__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden, dann mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 12–15Min. goldbraun und weich rösten.
Schritt 2
Die __Baconstreifen__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 7–8Min. knusprig braten. __2–3EL Bratfett__ aus der Pfanne schöpfen und beiseitestellen. Den __Bacon__ auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Kirschtomaten__ halbieren und den __Rucola__ ggf. verlesen.
Schritt 4
Das __Bratfett__ mit 4–5EL Essig, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 5
Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __Pekannüsse__ grob hacken.
Schritt 6
Das __Dressing__ mit dem __Ofengemüse__, den __Tomaten__ und den __Cranberrys__ vermengen, dann den __Rucola__ unterheben. Den __Salat__ mit Salz, Pfeffer und ggf. Essig abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem __Feta__, den __Baconstreifen__ und den __Nüssen__ garniert servieren.
