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ID 40356 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Zur leckeren Quinoa mit Roter Bete und Mandarine servierst du saftig gebratenes Hähnchenbrustfilet, gebackene Süßkartoffeln und einen leichten Joghurtdip, der mit Harissapulver fein abgeschmeckt wird. Das ist schnelle Feierabendküche, wie wir sie lieben!

Koch-Tipp

Da Rote Bete stark färbt, am besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 802.00 kcal
• carbs: 83.60 g
• fat: 29.40 g
• proteins: 45.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

10g Dill
dill

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Mandarinen
mandarinen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

300g Quinoa
quinoa

1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel

3 Rote Beten
rote beten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 0,5cm dünne, pommesartige Stifte schneiden. Die __Roten Beten__ schälen und in 0,5cm große Würfel schneiden. Das __Gemüse__ separat auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit insgesamt 2EL Olivenöl beträufeln, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 13–15Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Ca. __3/4 der Gewürzmischung__ mit 2EL Olivenöl verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in insgesamt __4 gleich große Stücke__ schneiden und mit dem __Gewürzöl__ einreiben. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und in einer großen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. anbraten, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 4

Die __Mandarinen__ schälen, die einzelnen Segmente voneinander trennen und diese jeweils einmal quer halbieren. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 5

Den __Joghurt__ mit 1 Prise Salz und der __restlichen Gewürzmischung nach Geschmack__ verrühren.

Schritt 6

Die __Rote Bete__, die __Mandarinen__ und den __Dill__ unter die __Quinoa__ mengen. Mit 2EL Olivenöl und Salz abschmecken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit der __Rote-Bete-Mandarinen-Quinoa__ und den __Süßkartoffeln__ anrichten. Mit dem __Joghurtdip__ und den __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.