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ID 40366 | Kategorien: Vegetarisch

Um den Namen des Kaiserschmarrns, der aus der österreichischen Hofküche stammt, ranken sich viele Legenden. Eine davon besagt, dass die süße Eierspeise zu Ehren der Kaiserin Sissi serviert wurde. Da die linienbewusste Sissi den Teller verschmähte, lenkte ihr Franzl mit den Worten ein: „Na geb’ er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z’sammenkocht hat.“ So wurde des Kaisers neue Leibspeise geboren.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• 2 große Pfannen mit Deckel
• Küchenwaage
• Sparschäler
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 802.00 kcal
• carbs: 125.90 g
• fat: 24.50 g
• proteins: 20.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

4 Bio-Eier
bio-eier

4EL Butter
butter

2 Kakis
kakis

500ml Milch
milch

2 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

2 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

1 Päckchen Puderzucker
päckchen puderzucker

50g Pekannusskerne
pekannusskerne

Salz
salz

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

300g Weizenmehl
weizenmehl

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Äpfel__ und die __Kakis__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die __Früchte__ in einem mittelgroßen Topf mit __60g Zucker__, __1/2TL Zimt__ sowie 50ml Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–15Min. weich kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 2

Die __Pekannüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anrösten, dann __2EL Zucker__, __1/2TL Zimt__, 2EL Wasser und 1 Prise Salz einrühren. Die __Nüsse__ ca. 1Min. köcheln lassen, bis sich der __Zucker__ aufgelöst hat, dann aus der Pfanne nehmen und die Pfanne auswischen.

Schritt 3

__260g Mehl__, __100g Zucker__, __2EL Backpulver__ und 1 Prise Salz vermengen, die __Milch__ zugeben und alles zu einem glatten __Teig__ verrühren. Die __Eier__ nacheinander vorsichtig unter den __Teig__ mengen.

Schritt 4

Je 1EL Butter in der Pfanne sowie einer weiteren großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Jeweils die 1/2 des __Teiges__ zugeben und abgedeckt 6–8Min. ausbacken, dann die Deckel abnehmen und weiterbraten.

Schritt 5

Die Ränder der __Pfannkuchen__ anheben, um zu prüfen, ob die Unterseiten goldbraun gebraten sind. Die __Pfannkuchen__ wenden und auf der anderen Seite 2–3Min. goldbraun ausbacken. __Tipp:__ Wer die ganzen __Pfannkuchen__ nicht auf einmal wenden möchte, kann sie auch vorher zerteilen.

Schritt 6

Die __Pfannkuchen__ in kleinere Stücke zerteilen. __Eine Zitrone__ halbieren und auspressen, die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden. Den __Zitronensaft__ unter die __Früchte__ rühren. Den __Kaiserschmarrn__ mit dem __Puderzucker__ bestäuben, auf Teller verteilen und mit den __Früchten__ anrichten. Mit den __Nüssen__ und den __Zitronenspalten__ garniert servieren.