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ID 40370 | Kategorien: Vegetarisch

Dieses Winteressen verspricht Behaglichkeit für Leib und Seele. Wie gemütlich doch die Zeit vergeht, wenn du den Knollensellerie liebevoll mit einer köstlichen Mischung aus Blauschimmelkäse, Wal- und Pekannüssen einsalbst und ihn dann ganz geruhsam im Ofen schmorst! Mühelos röstest du Knoblauch und Kürbis gleich mit und verwandelst sie in ein traumhaft cremiges Püree. Mit Salbeisauce beträufelt ein absoluter Traum.

Koch-Tipp

Der Sellerie ist fertig, wenn sich ein scharfes Messer ohne Widerstand hineinstechen lässt.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Alufolie

Allergene

• celery
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 906.00 kcal
• carbs: 40.20 g
• fat: 69.00 g
• proteins: 23.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4EL Butter
butter

2 Butternusskürbisse
butternusskürbisse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Blauschimmelkäse
en blauschimmelkäse

Essig
essig

2EL Honig
honig

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Knollensellerie
knollensellerie

Olivenöl
olivenöl

100g Pekannusskerne
pekannusskerne

10g Salbei
salbei

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Käse__ und 1EL Butter in ein kleines Schälchen geben und Raumtemperatur annehmen lassen. Die __Walnüsse__ und die __Pekannüsse__ fein hacken und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anrösten. Die __Nüsse__ mit dem __Käse__, der Butter, 2EL Honig, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 2

Den __Sellerie__ mit einem Sparschäler oder scharfen Messer schälen, jeweils mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz einreiben und in Alufolie wickeln. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den Ofen schieben, auch wenn dieser noch nicht ganz heiß sein sollte.

Schritt 3

Den __Kürbis__ schälen, halbieren und entkernen, dann in ca. 3cm große Stücke schneiden. Mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen und nach ca. 60Min. Backzeit mit dem __ungeschälten Knoblauch__ um den __Sellerie__ auf dem Backblech verteilen. Den __Knoblauch__ nach ca. 25Min. aus dem Ofen holen. Den __Sellerie__ und den __Kürbis__ weitere ca. 10Min. backen, bis das __Gemüse__ sehr weich ist.

Schritt 4

Währenddessen die __Salbeiblätter__ abzupfen und in der Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze auf jeder Seite 3–4Min. knusprig anbraten, dabei die __Salbeiblätter__ mit einer Gabel leicht in das heiße Fett drücken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen. Die __Salbeibutter__ aufbewahren.

Schritt 5

Den __Kürbis__ nach Ende der Backzeit in ein hohes Püriergefäß geben. Die Alufolie vorsichtig öffnen und die __Käse-Nuss-Mischung__ auf dem __Sellerie__ verteilen und den __Sellerie__ 5–8Min. im Ofen goldbraun überbacken. Den __Knoblauch__ schälen und mit dem __Kürbis__, der __Crème fraîche__, 2EL hellem Essig, 150ml warmem Wasser und 1 Prise Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 6

Den __Sellerie__ jeweils in __6 Spalten__ schneiden und auf dem __Kürbispüree__ anrichten. Nach Belieben mit 1 Prise Salz bestreuen und mit den __Salbeiblättern__ und ggf. heruntergefallener __Käse-Nuss-Mischung__ garnieren. Mit der __Salbeibutter__ beträufeln und servieren.