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ID 40373 | Kategorien: Vegan

Wenn es mal wieder schnell und einfach sein, aber natürlich auch satt machen soll, ist ein herzhaftes Gnocchigericht dein Retter in der Not! Heute gibt es die leckeren kleinen Teilchen mit einem selbst gemachten Pesto aus aromatischem Basilikum, frischem Spinat, Zitrone und veganen Hefeflocken, wodurch der grüne Klassiker ganz ohne Käse auskommt. Dazu noch mit Chiliflocken verfeinerte Paprikastreifen und Pistazien – mmh!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 775.00 kcal
• carbs: 96.50 g
• fat: 34.10 g
• proteins: 21.50 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

20g Basilikum
basilikum

500g Gnocchi
gnocchi

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

30g Pistazienkerne
pistazienkerne

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden, diese einmal quer halbieren. Dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1–2 Prisen Salz bei mittlerer Hitze 7–9Min. anbraten, bis die __Paprikastreifen__ weich sind.

Schritt 2

Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zitronenschale__ fein abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Das __Basilikum__, die __Zitronenschale__, die __1/2 der Pistazien__ und die __Hefeflocken__ in ein hohes Gefäß geben.

Schritt 3

__1TL Zitronensaft__, 4EL Olivenöl, 2EL Wasser, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer dazugeben und alles mit einem Stabmixer in 1–2Min. zu einem glatten __Pesto__ pürieren. Dann den __Spinat__ portionsweise mitpürieren und das __Pesto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Gnocchi__ in das kochende Wasser geben und 3–4Min. kochen lassen, bis die __Gnocchi__ gar sind und an der Oberfläche schwimmen.

Schritt 5

Die __Gnocchi__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit dem __Pesto__ vermengen. Die __restlichen Pistazien__ grob hacken.

Schritt 6

Die __Paprika__ mit dem __restlichen Zitronensaft__ sowie __Chiliflocken nach Geschmack__ verfeinern. Die __Gnocchi__ mit den __Paprikastreifen__ auf Teller verteilen, mit den gehackten __Pistazien__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.