Kimchi-Nudelpfanne mit Spiegelei und Brokkoli

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Kimchi-Nudelpfanne mit Spiegelei und Brokkoli

ID 40386 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

dairy_free spicy under_30min vegetarian

Das Kimchi verleiht der deftigen Nudelpfanne ein ganz besonders köstliches Aroma. Außerdem mit von der Partie: knackig-grüner Brokkoli, Karotte, Sesam und geröstetes Sesamöl. Gekrönt wird der schnelle Feierabendschmaus mit einem leckeren Spiegelei. Lasst es euch schmecken!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefElisabeth

Utensilien

  • großer Topf
  • 2 große Pfannen
  • Küchenreibe
  • Sieb

Allergene

  • egg
  • gluten
  • sesame
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 580.00 kcal
  • carbs: 69.20 g
  • fat: 19.90 g
  • proteins: 23.40 g

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Notizen

Zutaten

auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
bio-eier
4 Bio-Eier
bio-eier
brokkoli
2 Brokkoli
brokkoli
en kimchi
2 Packungen Kimchi
en kimchi
karotten
2 Karotten
karotten
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
päckchen geröstetes sesamöl
2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen sesam
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
sojasauce
25ml Sojasauce
sojasauce
udon-nudeln
300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln.
Schritt 1
Schritt 2
Den __Brokkoli__, den __Knoblauch__ und die __Karotten__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Mit der __Sojasauce__ ablöschen, dann das __Kimchi samt Flüssigkeit__ unterrühren und alles bei mittlerer Hitze noch weitere 4–5Min. braten.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 3
Schritt 4
In einer zweiten großen Pfanne 1–2EL Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Nudeln__ mit dem __Gemüse__ vermengen und ca. 1Min. bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Mit dem __Sesamöl__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Teller verteilen und je __1 Spiegelei__ auf den __Nudeln__ anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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