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ID 4039 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Wenn unsere Testküche solch sündhaft leckere Kreationen wie ebendiese hervorbringt, gibt es kein Halten mehr. Es gibt zarte Alaska-Seelachsstücke im mexikanisch gewürzten Backteig und dazu ein Feuerwerk der Aromen in Form von Pico de gallo aus Tomate, Zwiebeln, Chilischote und Koriander. Eine hervorragende Füllung für die weichen Weizentortillas. Buen provecho!

Utensilien

• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 726.00 kcal
• carbs: 78.80 g
• fat: 32.60 g
• proteins: 28.00 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Jalapeño-Chilischote
jalapeño-chilischote

10g Koriander
koriander

75ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

1 Pck. MSC-Alaska-Seelachsstücke
pck. msc-alaska-seelachsstücke

1 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat

1 Pck. Röstzwiebeln
pck. röstzwiebeln

1 Pck. Tortillas
pck. tortillas

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

3 Tomaten
tomaten

3EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, vierteln und __drei Viertel__ sehr fein würfeln. Die __Chilischote__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 0,5cm große Stücke schneiden. Den __Salat__ vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.

Schritt 2

1½EL Olivenöl, 1½EL Balsamicoessig und 1 kräftige Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Zwiebeln__, die __Chilischote nach Geschmack__, den __Koriander__ und die __Tomaten__ mit dem __Dressing__ vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.

Schritt 3

In einer Schüssel ca. __¾ der Gewürzmischung__ mit 3EL Mehl und 1 kräftigen Prise Salz vermischen. 75ml Milch in eine zweite Schüssel geben. In einer dritten Schüssel die __Röstzwiebeln__ leicht zerdrücken und mit dem __Paniermehl__ vermengen. __Tipp:__ Die __Röstzwiebeln__ ggf. mit einem Mörser und Stößel zerkleinern.

Schritt 4

Den __Fisch__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Dann der Reihe nach in der __Mehl-Gewürz-Mischung__, in der Milch und in der __Röstzwiebel-Paniermehl-Mischung__ wenden.

Schritt 5

__6 Tortillas__ nacheinander in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Dann abgedeckt warmhalten. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Tortillas__ auch in der Mikrowelle erwärmen. Dafür __jeweils 3 Tortillas__ aufeinanderstapeln und bei 800W in 25–30Sek. erwärmen.

Schritt 6

In derselben Pfanne 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den __Fisch__ im heißen Öl auf jeder Seite in 1–2Min. goldbraun und gar braten. Die __Tortillas__ mit dem __Salat__ und dem __Fisch__ füllen und mit der __Pico de gallo__ garnieren. Dann zu __Wraps__ zusammenfalten und servieren.