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ID 40400 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wer bei Fenchelsamen an Tee denkt, der soll die aromatischen Früchte, denn das sind sie eigentlich, heute mal anders kennenlernen: Als besondere Zutat verfeinern sie unser Schweinesteak. Und da wir ausgesprochene Freunde der Mit-Pfiff-Kombination sind, gibt es neben Spinat auch noch Petersilie im Bulgur. Letzte Frage: Kommt ein Paprikadip ohne Rauchmandeln aus? Vielleicht, aber das wollen wir gar nicht wissen. Alles wird gut.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Mörser und Stößel
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 717.00 kcal
• carbs: 58.50 g
• fat: 32.60 g
• proteins: 42.40 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

300g Bulgur
bulgur

2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen

20g Petersilie
petersilie

75g Rauchmandeln
rauchmandeln

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Paprika__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 8Min. anbraten, bis die __Paprika__ weich ist. Mit 2EL Wasser in ein hohes Püriergefäß füllen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Fenchelsamen__ in einem Mörser fein zerstoßen. __Tipp:__ Wer keinen Mörser hat, kann den __Fenchel__ auch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einem schweren Messer oder einer stabilen Flasche auf dem Brett zerstoßen.

Schritt 4

Den zerstoßenen __Fenchel__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen und rundum mit dem __Fenchelöl__ einreiben, dann in der Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten, bis das __Fleisch__ goldbraun und durch ist.

Schritt 5

Die __Rauchmandeln__ grob hacken. Mit __1–2EL Zitronensaft__ zur __Paprika__ geben und alles mit einem Pürierstab zu einem cremigen __Dip__ mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit dem __Spinat__ und der __Petersilie__ vermengen und nach Geschmack mit 2EL Olivenöl, dem __restlichen Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer verfeinern. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit dem __Bulgur__ und dem __Dip__ anrichten und servieren.