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ID 40414 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Ein Hauch ungarischer Nostalgie umweht unseren Teller, denn wir servieren eine Neuinterpretation des Paprikasch, indem wir in der Pfanne rustikale Rindswursthäppchen mit aromatischem Lauch und Pilzen anbraten. Eine cremige Sauce, leicht säuerlich abgeschmeckt, frische Petersilie und Kartoffeln dazu – so schmeckt gute Hausmannkost auf neuen Pfaden.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefNatalie

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 728.00 kcal
• carbs: 54.40 g
• fat: 41.80 g
• proteins: 32.30 g

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Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

250g Champignons
champignons

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen Fleisch-Gewürzmischung
päckchen fleisch-gewürzmischung

10g Petersilie
petersilie

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 Rindswürste
rindswürste

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in ca. 15Min. gar kochen. Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Die __Pilze__ halbieren. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 3

Die __Rindswürste__ von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen.

Schritt 4

Die __Wurststücke__, die __Zwiebeln__ und die __Gewürzmischung__ in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Pilze__ und den __Lauch__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer dazugeben und 2–3Min. mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

Das __Tomatenmark__ einrühren und ca. 1Min. mitbraten. Das __Gemüse__ mit 150–200ml Wasser ablöschen und zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 5Min. köcheln lassen. Mit 1EL Balsamicoessig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Crème fraîche__ einrühren. Die __Wurst__ und das __Gemüse__ ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den __Kartoffeln__ auf Teller verteilen. Mit der __Petersilie__ garnieren und servieren.