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ID 40415 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Eine wunderbar heimelige Stimmung kommt heute in deiner Küche auf. Denn im Ofen schmurgeln Kartoffelwürfel mit Aubergine und saftigen Hähnchenschenkeln in einer winterlich nach Zimt, Nelken und Muskatnuss duftenden Kokosmilch. Da dieses Festmahl fast ganz ohne dein Zutun auskommt, hast du Zeit, ein paar schöne Lichtlein anzuzünden, den Tisch nett einzudecken und dich über dein gelungenes Werk zu freuen. So macht Winter Spaß!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Alufolie
• Sieb

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1002.00 kcal
• carbs: 60.80 g
• fat: 59.90 g
• proteins: 45.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Packungen festkochende Kartoffeln
en festkochende kartoffeln

2 Packungen Hähnchenschenkel
en hähnchenschenkel

Essig
essig

40ml Fischsauce
fischsauce

400ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

2 Päckchen Spekulatiusgewürz
päckchen spekulatiusgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Auberginen__ erst quer dann längs halbieren, in ca. 2cm breite Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz bei starker Hitze 4–6Min. goldbraun und weich braten, dann aus der Pfanne nehmen. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz bei starker Hitze ca. 3Min. auf jeder Seite goldbraun anbraten, dabei das __Fleisch__ gelegentlich an den Pfannenboden drücken. Den __Ingwer__ und die __Zwiebeln__ zugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das __Spekulatiusgewürz__ und die __Gewürzmischung__ einrühren.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit den __Kartoffeln__ und den __Auberginen__ in eine Auflaufform geben und das __Fleisch__ darauflegen. Die __Gewürze__ in der Pfanne mit der __Kokosmilch__, der __Fischsauce__, 2EL hellem Essig und 500ml Wasser verrühren und über das __Gemüse__ geben.

Schritt 4

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 40Min backen. Dann die Folie entfernen und ca. 35Min. weiterbacken, bis das __Fleisch__ goldbraun ist und die __Kartoffeln__ gar sind, dabei das __Fleisch__ gelegentlich mit der __Sauce__ beträufeln. Die __Limettenschale__ von beiden __Limetten__ abreiben, dann __eine Limette__ auspressen, die __andere Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Das __Fleisch__ aus der Auflaufform nehmen und beiseitestellen. __Tipp:__ Das __Fleisch__ ist gar, wenn sich das Beingelenk leicht vom Knochen lösen lässt. Die __Sauce__ durch ein Sieb in die Pfanne gießen, 1EL Mehl einrühren und zum Kochen bringen. Die __Sauce__ bei starker Hitze 7–12Min. einköcheln lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Sauce__ mit __2EL Limettensaft__ sowie __2TL Limettenschale__ verfeinern, dann das __Gemüse__ einrühren und ggf. kurz erwärmen. Das __Fleisch__ auf der __Sauce__ anrichten, mit der __restlichen Limettenschale__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.