Portobello-Steak mit Blauschimmelkäse Low Carb mit Topinambur und Rucola

ID 40429 | Kategorien: Vegetarisch

low_carb no_gluten_ingredients spicy under_30min vegetarian

Lust auf einen ganz besonderen Gaumenschmaus? Dann solltest du dir die in rauchig-pikanter Harissa gebratenen Portobello-Pilze zu Gemüte führen! Die werden nämlich mit würzigem Blauschimmelkäse bestreut und mit einem außergewöhnlichen Salat aus Rucola und knuspriger Topinambur aufgetischt. Das Wurzelgemüse überzeugt nicht nur mit seinem nussigen Geschmack, sondern enthält auch keine Stärke und damit kaum Kohlenhydrate. Top!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefLieke

Utensilien

2 große Pfannen
Messbecher

Allergene

milk

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 547.00 kcal
carbs: 32.20 g
fat: 39.50 g
proteins: 18.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

80ml Balsamicoessig
balsamicoessig

4EL Butter
butter

2 Packungen Blauschimmelkäse
en blauschimmelkäse

4TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

4 Portobello-Pilze
portobello-pilze

200g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Packung Topinambur
topinambur

Schritte

Schritt 1

Den __Topinambur__ ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Gleichmäßig verteilt in einer großen Pfanne mit 4EL Butter, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei mittlerer Hitze 8–12Min. goldbraun und knusprig braten.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit der __Gewürzmischung__, 60ml Balsamicoessig, 4TL Honig und 1TL Salz verrühren.

Schritt 3

Die __Kürbiskerne__ in einer zweiten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

Die __Pilze__ in derselben Pfanne mit 4EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. gar braten, dabei leicht an den Pfannenboden drücken, um sie gleichmäßig zu bräunen. Die __Pilze__ mit der __Würzsauce__ ablöschen und ca. 30Sek. einköcheln lassen, bis die __Würzsauce__ absorbiert ist.

Schritt 5

Den __Rucola__ mit dem restlichen Balsamicoessig vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Topinamburscheiben__ mit dem __Rucola__ vermengen und den __Salat__ auf Teller verteilen. Die __Pilze__ darauf anrichten und den __Käse__ darüber zerkrümeln. Mit den __Kürbiskernen__ garnieren und servieren.

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Titel

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Portionen

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|Den __Topinambur__ ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Gleichmäßig verteilt in einer großen Pfanne mit 4EL Butter, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei mittlerer Hitze 8–12Min. goldbraun und knusprig braten.|/media/steps/92913-1-0f9b18c67945c693.jpeg
2|Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit der __Gewürzmischung__, 60ml Balsamicoessig, 4TL Honig und 1TL Salz verrühren.|/media/steps/92913-2-956dd15b976fbd9a.jpeg
3|Die __Kürbiskerne__ in einer zweiten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.|/media/steps/92913-3-4606659a190dc4e6.jpeg
4|Die __Pilze__ in derselben Pfanne mit 4EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. gar braten, dabei leicht an den Pfannenboden drücken, um sie gleichmäßig zu bräunen. Die __Pilze__ mit der __Würzsauce__ ablöschen und ca. 30Sek. einköcheln lassen, bis die __Würzsauce__ absorbiert ist.|/media/steps/92913-4-789f01a126e466a4.jpeg
5|Den __Rucola__ mit dem restlichen Balsamicoessig vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.|/media/steps/92913-5-55d70748ed94b917.jpeg
6|Die __Topinamburscheiben__ mit dem __Rucola__ vermengen und den __Salat__ auf Teller verteilen. Die __Pilze__ darauf anrichten und den __Käse__ darüber zerkrümeln. Mit den __Kürbiskernen__ garnieren und servieren.|/media/steps/92913-6-36bcef3d4bcf06ca.jpeg

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Utensilien

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Naehrwerte

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