Special: Herbstsalat mit veganem Huhn mit Rosenkohl, Birne und Pekannuss

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Special: Herbstsalat mit veganem Huhn mit Rosenkohl, Birne und Pekannuss

ID 40431 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

dairy_free kid_friendly no_gluten_ingredients special vegan

Welch kulinarische Errungenschaft, dass man dank The Vegetarian Butcher als pflanzenfressendes Leckermaul nicht mehr auf leckeres Hähnchengeschnetzeltes verzichten muss: Die vegane Variante wird hier in Paprika gebraten und mit allerlei Köstlichkeiten serviert: Süßkartoffel und Rosenkohl aus dem Ofen, Birne sowie feiner Rotkohl mit einem herrlichen Dressing aus veganer Mayonnaise, Senf und Zwiebelmarmelade. Guten Appetit!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMartina

Koch-Tipp

Wer mag, kann den Salat vor dem Servieren vorsichtig mischen.

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech und Backpapier
  • große Pfanne
  • Sparschäler

Allergene

  • mustard
  • soy
  • sulphites
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 594.00 kcal
  • carbs: 41.90 g
  • fat: 32.90 g
  • proteins: 24.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

birnen
2 Birnen
birnen
en vegane hähnchenschnetzel
2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
Essig
essig
geschnittener rotkohl
400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
Olivenöl
olivenöl
päckchen geräuchertes paprikapulver
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen körniger senf
2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf
päckchen vegane mayonnaise
2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen zwiebelmarmelade
1 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade
pekannusskerne
50g Pekannusskerne
pekannusskerne
rosenkohl
400g Rosenkohl
rosenkohl
Salz
salz
süßkartoffeln
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen und die __Röschen__ halbieren.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ und den __Rosenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1–2 Prisen Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 12–15Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Zwiebelmarmelade__ mit dem __Senf__, der __Mayonnaise__, 3–4EL Essig, 6–8EL Wasser und 1–2 Prisen Salz zu einem cremigen __Dressing__ verrühren.
Schritt 3
Schritt 4
Den __Rotkohl__ mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und mit den Händen ca. 1Min. weich kneten. Die __1/2 des Dressings__ untermischen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Hähnchenschnetzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl, dem __Paprikapulver__ und 1–2 Prisen Salz bei starker Hitze 4–6Min. goldbraun und knusprig anbraten.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Birnen__ halbieren, entkernen und längs in Spalten schneiden, mit 1EL Essig vermengen, damit die __Birnen__ nicht braun werden. Die __Pekannüsse__ grob hacken. Das __Veggiefleisch__ mit dem __Ofengemüse__, dem __Rotkohl__ und den __Birnen__ anrichten und mit dem __restlichen Dressing__ und den __Nüssen__ garniert servieren.
Schritt 6
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