100g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Spaghetti in Basilikum-Nuss-Pesto mit Champignons und Babyspinat
under_30min
vegetarian
Heute hast du viel Zeit für La Dolce Vita, denn lang in der Küche stehen musst du für dieses schnelle Pastagericht nicht. Die cremige Sauce umschmiegt sanft die Nudeln. Die Champignons, die fruchtigen Tomaten und der zarte Babyspinat erfreuen nicht nur das Auge – und die crunchy Haselnüsse reden auch noch ein Wörtchen mit. Ah, das Leben ist schön.
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 725.00 kcal
- carbs: 99.30 g
- fat: 25.40 g
- proteins: 24.40 g
Notizen
Zutaten
30g Basilikum
basilikum
basilikum
500g Champignons
champignons
champignons
3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
25g Haselnusskerne
haselnusskerne
haselnusskerne
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
500g Spaghetti
spaghetti
spaghetti
3 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ achteln, dabei den Strunk entfernen. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Pilze__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze ohne Zugabe von Fett 2–3Min. goldgelb anbraten. Die __Tomaten__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten.
Schritt 4
Die __Haselnüsse__ grob hacken. Den __Käse__ fein reiben. Das __Basilikum samt Stängeln__ mit der __1/2 der Nüsse__, der __1/2 des Käses__, der __1/2 des Knoblauchs__, 2EL Olivenöl, 2–3EL Wasser sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem __Pesto__ pürieren. Dabei nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben. Ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __restlichen Knoblauch__, die __1/2 des Pestos__ und die __Crème fraîche__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben, die Temperatur reduzieren und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mehr __Pesto__ verwenden oder __übriges Pesto__ für eine andere Mahlzeit aufbewahren.
Schritt 6
Den __Spinat__ unter die __Sauce__ mischen und kurz erwärmen, bis er zusammengefallen ist, dann die __Pasta__ untermengen. Die __Pesto-Spaghetti__ mit den __restlichen Nüssen__ und dem __restlichen Käse__ garniert servieren.
