Sobanudeln in süß-scharfer Sauce mit Champignons und Spinat

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Sobanudeln in süß-scharfer Sauce mit Champignons und Spinat

ID 40446 | Kategorien: Pasta

dairy_free spicy under_30min vegan

Von süß bis scharf ist heute alles dabei! Dieses einfach zubereitete Gericht dauert von Anfang bis Ende nur rund 20 Minuten. Die fleischigen Pilze und der gebratene Spinat nehmen alle Aromen der süß-würzigen Sauce nur zu gern auf und sorgen so für geschmackliche Fülle. Die Sobanudeln sorgen für eine subtil nussige Note. Lasst es euch schmecken!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefTamara

Utensilien

  • mittelgroßer Topf
  • große Pfanne mit Deckel
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • sesame
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 647.00 kcal
  • carbs: 108.00 g
  • fat: 13.80 g
  • proteins: 21.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
babyspinat
200g Babyspinat
babyspinat
braune champignons
250g braune Champignons
braune champignons
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
päckchen geröstetes sesamöl
2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen schwarzer sesam
1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
sambal oelek
25ml Sambal Oelek
sambal oelek
sobanudeln
300g Sobanudeln
sobanudeln
sojasauce
25ml Sojasauce
sojasauce
sweet-chili-sauce
50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
unbehandelte limette
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
zwiebel
1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ auspressen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den __Knoblauch__ ca. 30Sek. mitbraten, dann die __Pilze__ zugeben und ca. 5Min. braun anbraten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Schritt 3
__2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen, die __Nudeln__ sehr gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__ und abtropfen lassen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch mehr __Nudeln__ verwenden.
Schritt 3
Schritt 4
Den __Spinat__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1Min. garen, bis er zusammenfällt.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Sojasauce__ mit der __Sweet-Chili-Sauce__, dem __Sesamöl__, ca. __1/3 des Sambal Oeleks oder mehr nach Geschmack__, __1–2EL Limettensaft__ und __1TL Limettenschale__ verrühren.
Schritt 5
Schritt 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Nudeln__ mit der __Würzsauce__ unter das __Gemüse__ mengen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzufügen. Die __Nudeln__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garniert servieren.
Schritt 6
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