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ID 40459 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Einen stressigen Tag gehabt? Jetzt ist es an der Zeit, sich zurückzulehnen und die Hähnchenschenkel in aller Ruhe in einer köstlichen Sauce aus Oliven, Feigen, Kapern und Oregano im Ofen schmoren zu lassen. Denn was gibt es Besseres als mit seinen Lieben entspannt am Tisch zu sitzen und saftiges Hähnchen mit einem cremigen Gemüsepüree zu genießen, in dem so viel Geschmack und doch so wenig Aufwand steckt?

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 866.00 kcal
• carbs: 69.80 g
• fat: 44.10 g
• proteins: 44.90 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

50g getrocknete Feigen
getrocknete feigen

1 Packung Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel

1 Packung Kapern
kapern

1 Karotte
karotte

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Pastinake
pastinake

10g Petersilie & Oregano
petersilie & oregano

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Oliven__ und die __Kapern__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die __Oreganoblätter__ von den Stängeln zupfen, fein hacken und mit den __Oliven__, den __Kapern__, dem __Knoblauch__, den __Feigen__, dem __Brühgewürz__ sowie 2EL Olivenöl, 4EL Essig und 2EL Wasser verrühren.

Schritt 2

Die __Hähnchenschenkel__ trocken tupfen und an der dicksten Stelle 2–3-mal einschneiden, dann in eine Auflaufform geben und rundum mit der __Würzsauce__ einreiben.

Schritt 3

Die __Hähnchenschenkel__ im Ofen ca. 20Min. rösten, dann jeweils mit 1 kräftigen Prise Zucker bestreuen und in weiteren 10–15Min. gar und goldbraun backen. __Tipp:__ Die Auflaufform mit Alufolie abdecken, falls das __Fleisch__ zu dunkel wird.

Schritt 4

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das __Gemüse__ zum Kochen bringen. Die __Pastinake__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Schritt 5

Die __1/2 der Kartoffeln__ schälen und in grobe Stücke schneiden, dann mit den __Karotten__ und den __Pastinaken__ in das kochende Wasser geben. Das __Gemüse__ in 12–15Min. weich kochen, anschließend mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen. Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __übrigen Kartoffeln__ für ein anderes Rezept verwenden.

Schritt 6

Das __Gemüse__ zurück in den Topf geben und zu einem groben __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf __Kochwasser__ hinzugeben. __Tipp:__ Wer mag, kann noch etwas Butter hinzufügen. Das __Püree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und das __Fleisch samt Sauce__ darauf anrichten. Mit der __Petersilie__ garnieren und servieren.