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ID 40464 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Cassoulet, ein Schmorgericht, in dem traditionell Schweinefleisch und Würstchen die Hauptakteure sind, ist in Frankreich ein allseits beliebtes Comfortfood. Wir sind auch schon große Fans geworden, nicht zuletzt, weil sich die Mahlzeit praktisch von alleine kocht. Heute schmurgeln Hackfleischbällchen mit aromatischem Sellerie, Bacon und Bohnen im Topf und über allem schwebt ein feiner Hauch von Rosmarin. C'est la vie!

Utensilien

• Backofen oder Toaster
• großer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1003.00 kcal
• carbs: 58.90 g
• fat: 63.90 g
• proteins: 42.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Baconstreifen
baconstreifen

ca. 135g Butter
ca. 135g butter

2 Packungen Schweinehackfleisch
en schweinehackfleisch

2 Packungen veganes Toastbrot
en veganes toastbrot

2 Karotten
karotten

2 Dosen Cannellinibohnen
n cannellinibohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

10g Rosmarin
rosmarin

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

2 Stangensellerie
stangensellerie

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. __Tipp:__ Wer später einen Toaster verwendet, benötigt den Ofen nicht! Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Ca. __2/3 des Lauchs__, die __Karotten__, den __Sellerie__ und die __Baconstreifen__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, mit dem __Brühgewürz__ und 600ml Wasser zum __Gemüse__ in den Topf geben und ca. 4Min. mitköcheln. __2 Scheiben Toast__ 5–7Min. im Ofen rösten oder toasten und beiseitelegen.

Schritt 3

Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 des Rosmarins__, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer gut verkneten und mit feuchten Händen zu walnussgroßen __Hackbällchen__ formen.

Schritt 4

Die __Hackbällchen__ zum __Gemüse__ in den Topf geben und abgedeckt ca. 5Min. garen. Dann die __Bohnen__ mit einer Gabel grob zerdrücken und das __Cassoulet__ weitere 5–10Min. sanft köcheln lassen, bis die __Hackbällchen__ gar sind und das __Cassoulet__ etwas eingedickt ist.

Schritt 5

Den __restlichen Lauch__ fein hacken und mit dem __restlichen Rosmarin__ in einer kleinen Pfanne mit 1EL Butter und 1 Prise Salz bei niedriger Hitze 5–7Min. anschwitzen. Dann mit ca. 120g Butter vermengen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6

Die gerösteten __Toastscheiben__ zerkrümeln und in derselben Pfanne mit 1 Prise Salz und ggf. etwas __Kräuterbutter__ bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Den __restlichen Toast__ 3–4Min. im Ofen rösten oder toasten. Das __Cassoulet__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen, mit den __Toastkrumen__ anrichten und mit dem __gerösteten Toast__ und der __Kräuterbutter__ servieren.