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ID 40470 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Wenn es mal wieder etwas schneller gehen muss, aber unser verwöhnter Gaumen keine Kompromisse eingehen will, ist dieses Pastagericht die richtige Wahl! Während die Penne im Topf vor sich hin sprudelt, zaubern wir ein delikates Pesto aus gerösteten Sonnenblumenkernen, Babyspinat, würzigem Käse und Trüffelöl. Dazu braten wir Tomaten, Paprikastreifen und zartes Hähnchen in der Pfanne – et voilà: Es ist angerichtet!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 945.00 kcal
• carbs: 102.60 g
• fat: 34.70 g
• proteins: 52.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

2EL Butter
butter

3 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 gelbe Paprika
elbe paprika

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

500g Penne
penne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

5 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Tomaten__ in 1–2cm große Stücke schneiden. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit je 1/2TL Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das __Fleisch__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten.

Schritt 3

Die __Paprika__ und die __Tomaten__ mit 1 kräftigen Prise Pfeffer in die Pfanne geben und 8–10Min. mitbraten, bis das __Gemüse__ gar ist, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit dem __Käse__, der __1/2 des Spinats__ und den __Sonnenblumenkernen__ in ein hohes Gefäß geben. Das __Trüffelöl__, 2EL Olivenöl und 2EL hellen Essig zugeben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Das __Pesto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. 1–2EL Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

Schritt 6

Den __restlichen Spinat__, die __Pasta__ und 2EL Butter zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben und gut vermengen. Löffelweise __Pastawasser__ zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, dann __3/4 des Pestos__ einrühren. Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem __restlichen Pesto__ garniert servieren.