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ID 40479 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Aromatische Auberginen- und Zucchinischeiben, feiner Fetakäse, frischer Oregano und angeröstete Haselnüsse stehen gemeinsam mit knusprig-saftig angebratenem Hähnchenbrustfilet im Rampenlicht. Eine leichte Sauce vervollständigt das köstliche und schnell zubereitete Mahl, das ganz unkompliziert in nur einer Pfanne zubereitet wird!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 464.00 kcal
• carbs: 15.70 g
• fat: 28.20 g
• proteins: 36.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

Balsamicoessig
balsamicoessig

50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

100g Feta
feta

200g gemischter Salat
gemischter salat

Olivenöl
olivenöl

5g Oregano
oregano

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Haselnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und anschließend grob hacken. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 2

Die __Zucchini__ und die __Auberginen__ längs in 2–3mm dünne Scheiben schneiden. Mit 1/2TL Salz bestreuen und 1–2Min. ziehen lassen, dann die ausgetretene Flüssigkeit mit etwas Küchenkrepp abtupfen.

Schritt 3

Die __Gemüsescheiben__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Oreganoblätter__ von 2 Stängeln zupfen, mit 2EL Olivenöl sowie 1EL Balsamicoessig verrühren und das __Gemüse__ untermengen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Sobald das __Fleisch__ in der Mitte durch ist, das __Fleisch samt Bratensaft__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

__1 Oreganostängel__ mit 3EL Wasser, 1–2EL Balsamicoessig und 1–2TL Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben und die __Sauce__ bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das __Fleisch samt Bratensaft__ zurück in die Pfanne geben, gut in der __Sauce__ wenden und anschließend den __Oreganostängel__ entfernen.

Schritt 6

Den __Feta__ zerkrümeln. Die __restlichen Oreganoblätter__ von den Stängeln zupfen, grob schneiden und mit dem __gemischten Salat__ und den __Gemüsescheiben__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und auf dem __Salat__ auf Tellern anrichten. Mit den __Haselnüssen__ und dem __Feta__ garnieren, mit der __Sauce__ beträufeln und servieren.