100g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Shakshuka mit Oliven und Ei mit Paprika, Bohnen und Kürbiskernen
dairy_free
healthy_choice
no_gluten_ingredients
one_pot
vegetarian
Die Shakshuka ist ein echtes Allroundtalent. Sie passt mit ihrer Wandlungsfähigkeit zu jeder Tageszeit und ist einfach immer das Richtige: zum Frühstück, zum Mittag-, zum Abendessen – oder eben auch mal als Mitternachtssnack. In der würzigen Tomatensauce versteckt sich viel Gemüse, dazu das leckere Ei, der zarte Spinat und dann noch Oliven und Kürbiskerne obendrauf ... mmh!
Utensilien
- große Pfanne mit Deckel
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 668.00 kcal
- carbs: 72.10 g
- fat: 26.40 g
- proteins: 26.20 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen
kidneybohnen
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
25g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
500g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven
schwarze oliven
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Süßkartoffel__ schälen und in 0,5–1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln.
Schritt 2
Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Zwiebeln__, die __Paprika__ und die __Süßkartoffeln__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 8–10Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Schritt 3
Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Oliven__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ und __1TL Gewürzmischung__ unter das __Gemüse__ rühren und ca. 1Min. mitbraten. Mit den __passierten Tomaten__ und 100–150ml Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen, dann das __Gemüse__ bei niedriger Hitze ca. 10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die __Süßkartoffeln__ gar sind.
Schritt 5
Die __Bohnen__ unter das __Gemüse__ rühren, dann __2/3 des Spinats__ unterheben und zusammenfallen lassen.
Schritt 6
Mit einem Löffelrücken __2 Vertiefungen__ im __Gemüse__ formen und in jede Vertiefung __1 Ei__ hineingleiten lassen. Abgedeckt 5–10Min. sanft köcheln lassen, bis das __Eiweiß__ gestockt ist. Die __Shakshuka__ mit den __Kürbiskernen__, den __Oliven__ und dem __restlichen Spinat__ garnieren und servieren.
