Ahornsirup
ahornsirup
ahornsirup
Gemüse-Tacos
spicy
Passend zum schönen Wetter gibt es mexikanische Tacos. Wir füllen die Spezialitäten mit allerlei Gemüse und garnieren sie mit einem herrlich cremigen Salat aus Kohlrabi und Karotte. Greift zu, das wird euch schmecken!
Utensilien
- große Pfanne
- Backpapier
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Backofen mit Umluftfunktion
- Sparschäler
- Backblech
Allergene
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 485.00 kcal
Notizen
Zutaten
Aubergine
aubergine
aubergine
Essig
essig
essig
Joghurt
joghurt
joghurt
Karotte
karotte
karotte
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kohlrabi
kohlrabi
kohlrabi
Limette
limette
limette
Mexico Grillgewürz
mexico grillgewürz
mexico grillgewürz
mittelscharfer Senf
mittelscharfer senf
mittelscharfer senf
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
rote Jalapeno Chili
rote jalapeno chili
rote jalapeno chili
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tomate
tomate
tomate
Tortillas aus Nixtamal Maismehl
tortillas aus nixtamal maismehl
tortillas aus nixtamal maismehl
Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Aubergine, Zucchini waschen, Enden entfernen, in ca. 2cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen, vierteln. Tomate waschen, achteln. Chili waschen, klein hacken. Wer’s weniger scharf mag, Kerne entfernen.
Schritt 2
Geschnittenes Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Knoblauch leicht andrücken, zum Gemüse geben. Grill-Gewürz zugeben, mit Salz und 3EL Öl würzen, alles gut vermengen. Im Ofen ca. 20-25Min. gar backen.
Schritt 3
Inzwischen Kohlrabi und Karotten schälen, mit der groben Seite einer Reibe raspeln. Für den Moment beiseitestellen.
Schritt 4
Joghurt mit Senf und Ahornsirup vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1El Essig würzen und gut miteinander vermengen. Inzwischen Koriander waschen, grob hacken. Limettensaft auspressen. Alles beiseitestellen.
Schritt 5
Große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Mit einem Pinsel oder Küchenpapier eine dünne Schicht Öl in der Pfanne verteilen. Je eine Tortilla in die Pfanne legen, ca. 30Sek. erwärmen, dabei andrücken, dass sie sich nicht wölbt. Warm beiseitestellen.
Schritt 6
Kohlrabi und Karotten gut mit dem Dressing vermengen, evtl. nachschmecken. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Koriander unterheben, mit Limettensaft abschmecken. Tortillas auf Teller verteilen, Gemüse darauf geben und Salat darauf anrichten.
