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ID 4050 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wir finden, geräuchertes Paprikapulver ist eine echte Wunderwaffe. Durch sein Raucharoma verleiht das Gewürz jedem Gericht eine leichte BBQ-Note, ohne dabei zu scharf oder aufdringlich zu sein. Heute verfeinern wir damit unser selbst gemachtes, knuspriges Bio-Hähnchenschnitzel und servieren dazu eine bunte Mischung aus Couscous, Tomaten und leckerem Bohnen-Paprika-Gemüse mit eingelegten Zwiebeln.

Utensilien

• 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Messbecher
• Sieb
• Fleischklopfer

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 801.00 kcal
• carbs: 91.90 g
• fat: 25.40 g
• proteins: 43.70 g

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Notizen

Zutaten

2 Bio-Hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets

300g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen schwarze Bio-Bohnen
n schwarze bio-bohnen

1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

2EL Tomatenketchup
tomatenketchup

60g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Mit 2EL Essig und je 1TL Salz und Zucker vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden, dann mit 2EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Tomaten__ in 1–2cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 4

Die __Tomaten__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten und mit 1 Prise Salz würzen. Die __Bohnen__, 2EL Tomatenketchup und 50ml Wasser zugeben und ca. 2Min. köcheln lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und 2EL Essig abschmecken und bis zum Servieren abgedeckt warm halten.

Schritt 5

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal in __je 2 gleich große Stücke__ schneiden und mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne 3–5mm dünn klopfen. 60g Mehl mit 100ml Wasser und __1TL Paprikapulver__ zu einem glatten __Teig__ verrühren, nach Geschmack mehr __Paprikapulver__ zugeben. Das __Fleisch__ mit Salz und Pfeffer würzen und in dem __Teig__ wenden.

Schritt 6

Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl füllen und stark erhitzen. Das __Fleisch__ in die Pfanne geben und von jeder Seite 3–4Min. goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das __Fleisch__, die __Bohnen__, die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ auf dem __Couscous__ anrichten, nach Geschmack Ketchup mit etwas __Paprikapulver__ verfeinern und als __Dip__ dazu servieren.