1 Dose Ananas
ananas
ananas
Reisnudeln mit pikanter Kokosmilchsauce und buntem Gemüse-Ananas-Mix
dairy_free
no_gluten_ingredients
spicy
under_30min
vegan
Heute darfst du dich gleich zweimal freuen! Erstens, weil die fruchtig-pikanten Reisnudeln in cremiger Kokosmilch einfach himmlisch schmecken. Zweitens brauchst du das knackige Gemüse in Form von Paprika, Kohl und Lauch nicht selbst in mühseliger Schnipselarbeit vorbereiten. Wir haben nämlich an alles gedacht und überlassen es dir, das Curry ab und an sanft umzurühren und die duftenden Aromen tief einzuatmen. Nett, oder?
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 736.00 kcal
- carbs: 100.80 g
- fat: 31.30 g
- proteins: 14.50 g
Notizen
Zutaten
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
400g chinesischer Gemüsemix
chinesischer gemüsemix
chinesischer gemüsemix
25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
150g Reisbandnudeln
reisbandnudeln
reisbandnudeln
1 Packung rote Currypaste
rote currypaste
rote currypaste
Salz
salz
salz
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ in 4 Spalten schneiden. Den weißen und den grünen Teil der __Lauchzwiebel__ separat in dünne Ringe schneiden. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen.
Schritt 2
Die __1/2 der Currypaste oder mehr nach Geschmack__ mit dem __Ingwer__, der __Limettenschale__ und den __weißen Lauchzwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Den __Gemüsemix__ zugeben und in 2–4Min leicht goldbraun braten.
Schritt 3
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen.
Schritt 4
Die __Kokosmilch__ mit 100ml Wasser in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 5–8Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar ist.
Schritt 5
Die __1/2 der Ananas__ in ein Sieb abgießen, dabei den __Saft__ auffangen. Die __Ananas__ abtropfen lassen und zu dem __Gemüse__ geben. __Tipp:__ Wer es gerne süßer mag, fügt löffelweise etwas __Ananassaft__ hinzu. Die __restliche Ananas__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Das __Curry__ mit Salz abschmecken.
Schritt 6
Die __Erdnüsse__ grob hacken. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken, dann abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Das __Curry__ darauf anrichten, mit dem __Lauchzwiebelgrün__, den __Erdnüssen__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.
