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ID 40503 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan

Kalte Tage brauchen heiße Nächte! Die Paprika-Süßkartoffel-Suppe wird dir und deinen Lieben ordentlich einheizen, denn sie kommt mit viel mexikanischem Flair und Tortillachips-Knabberspaß daher. Die Kulmination des Gaumenglücks ist ein verlockendes Topping aus veganer Mayo, Limettensaft, grüner Peperoni und rauchigen Mandeln. Und nun: Den Löffel tief eintauchen und die herzhafte Brühe in Nullkommanichts ausschlürfen!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• mustard
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 791.00 kcal
• carbs: 88.50 g
• fat: 41.60 g
• proteins: 12.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

20g Koriander
koriander

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

25g Rauchmandeln
rauchmandeln

2 rote Paprika
rote paprika

1 grüne Peperoni
rüne peperoni

Salz
salz

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

1 Tomate
tomate

1 Packung Tortillachips
tortillachips

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Die __Süßkartoffeln__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ebenfalls in 1–2cm große Stücke schneiden. Das __Brühgewürz__ in 600ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ und die __Paprika__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, dann die __Gewürzmischung__ einrühren und ca. 30Sek. mitbraten. Die __Brühe__ zugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 15–20Min. kochen, bis die __Süßkartoffeln__ weich sind.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Rauchmandeln__ grob hacken. Die __Tomate__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

__Einige Tomatenwürfel__ und __etwas Koriander__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __restlichen Tomatenwürfel__ und den __restlichen Koriander__ mit dem __Knoblauch__, der __Peperoni__, den __Rauchmandeln__, der __veganen Mayonnaise__, dem __Limettensaft__ und 1 kräftigen Prise Salz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren.

Schritt 5

Den Stabmixer abspülen und die __Suppe__ cremig pürieren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die __Suppe__ zu dickflüssig ist.

Schritt 6

Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und das __Topping__ darüberträufeln. Mit den __restlichen Tomaten__ sowie dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren. Die __Limettenspalten__ und die __Tortillachips__ dazu reichen.