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ID 40505 | Kategorien: Vegan

Schawarma ist eine Gewürzmischung, die unter anderem im Libanon und in Ägypten zum Würzen köstlicher Speisen verwendet wird. Heute dürfen sich Wirsing, Kichererbsen und Kirschtomaten über eine luxuriöse Salbung aus Kreuzkümmel, duftendem Zimt, goldenem Kurkuma und Nelken freuen. Im Ofen gebacken und auf lockerer Quinoa serviert, sei ihnen die feine Erfrischung in Form eines Minze- und Korianderchutneys ebenfalls gegönnt.

Koch-Tipp

Für extra knusprige Kichererbsen die Kirschtomaten separat in einer kleinen Auflaufform backen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 694.00 kcal
• carbs: 93.50 g
• fat: 22.90 g
• proteins: 21.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

30g Koriander & Minze
koriander & minze

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

150g Quinoa
quinoa

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Wirsing
wirsing

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Den __Wirsing__ der Länge nach vierteln, dabei darauf achten, die Blätter nicht vom Strunk zu lösen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit den __Kirschtomaten__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit __1/3 der Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz sowie 1 Prise Pfeffer vermengen.

Schritt 3

Die __Wirsingviertel__ auf das Backblech zu den __Kichererbsen__ geben und vorsichtig mit der __restlichen Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Im Ofen 18–20Min. backen, bis der __Wirsing__ goldbraun ist und die __Tomaten__ aufplatzen. Nach der Hälfte der Garzeit das __Gemüse__ wenden.

Schritt 4

Inzwischen die __1/2 des Brühgewürzes__ mit 350ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 5

Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und vierteln. __Einige Minzeblätter__ beiseitelegen, die __übrigen Minzeblätter__ und den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden, mit dem __Knoblauch__, der __1/2 der Chiliflocken__, __2EL Limettensaft__, 4EL Wasser und 1/2TL Zucker glatt pürieren. Ggf. mehr Wasser zugeben. Mit Salz und ggf. mehr __Limettensaft__ abschmecken.

Schritt 6

Die __Quinoa__ auf Teller verteilen, die __Kichererbsen__ und die __Kirschtomaten__ darauf, den __Wirsing__ daneben anrichten und alles mit dem __Chutney__ beträufeln. Mit den __restlichen Minzeblättern__ garnieren und servieren.