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ID 40516 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Umami, die fünfte Geschmacksrichtung, zelebrieren wir heute mit unserer vollmundig würzigen Sauce, die wir aus Misopaste, Soja, Ingwer und Limette zaubern. Als würdiger Geschmacksträger wurde zarter Schweinebauch dazu auserkoren mit dem Gemüse in dem köstlichen Sud zu schmurgeln, bis er sich goldbraun karamellisiert auf unserem Teller von pikanter Sriracha-Sauce und knackigen Erdnüssen huldigen lässt. Oh, du Freude!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 704.00 kcal
• carbs: 23.30 g
• fat: 48.60 g
• proteins: 36.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Brokkoli
brokkoli

2 Packungen Schweinebauch
en schweinebauch

100g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Karotten
karotten

1 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

400g Rosenkohl
rosenkohl

50ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Schweinebauch__ quer in dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. In den noch vorheizenden Ofen schieben.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Rosenkohl__ halbieren. Die __Brokkolistrünke__ schälen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die unteren 1–2cm entfernen. Den __Brokkoli__ jeweils in mundgerechte Röschen zerteilen.

Schritt 3

Die __1/2 des Gemüses__ auf das Backblech zu dem __Schweinebauch__ geben, das __restliche Gemüse__ auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit je 2EL Pflanzenöl vermengen, gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 25Min. goldbraun backen, nach der Hälfte der Garzeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 4

Den __Ingwer__ schälen und grob würfeln. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den grünen und den weißen Teil der __Lauchzwiebel__ separat in feine Ringe schneiden. Die __weißen Lauchzwiebeln__ mit der __1/2 des Ingwers__, dem __Limettensaft__, der __Sojasauce__ und der __Misopaste__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren. Nach Geschmack mit mehr __Ingwer__ würzen.

Schritt 5

Nach ca. 25Min. Garzeit die __1/2 der Sauce__ gleichmäßig über den 2 Backblechen verteilen und mit dem __Gemüse__ und dem __Schweinebauch__ vermengen. Alles im Ofen bei 240°C (220°C Umluft) weitere 5–7Min. backen, bis der __Schweinebauch__ gebräunt und karamellisiert ist, dabei den __Schweinebauch__ über dem __Gemüseblech__ positionieren.

Schritt 6

Die __Erdnüsse__ grob hacken. Das __Gemüse__ und den __Schweinebauch__ mit der __restlichen Sauce__ vermengen, auf Teller verteilen und mit der __Sriracha-Sauce__ beträufeln. Mit den __Erdnüssen__ und dem __Lauchzwiebelgrün__ garnieren und servieren.