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ID 40518 | Kategorien: Fleisch

Wer braucht schon Kohlenhydrate, wenn es saftiges Steak mit einem Dip zum Niederknien gibt? Das Hüftsteak bettest du heute auf gebackenen Auberginen, die sich mit Tahini, Knoblauch und rauchiger Paprika zu einem eleganten Püree vereinen. Obendrein schmücken süß glasierte Karöttchen deinen Teller. Das Highlight sind aber gewürzte Schwarzkohlchips, die im Mund so richtig schön knuspern. Zufrieden? Sehr!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Wasserkocher
• Messbecher

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 600.00 kcal
• carbs: 25.60 g
• fat: 36.90 g
• proteins: 39.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

Essig
essig

1TL Honig
honig

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

200g Schwarzkohl
schwarzkohl

25g Tahini
tahini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Schwarzkohlblätter__ vom Strunk lösen und in 5–6cm große Stücke zupfen oder schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Auberginenwürfel__ mit 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den __Knoblauch samt Schale__ dazwischen legen und im Ofen ca. 12Min. mitrösten, dann herausnehmen und beiseitelegen. Die __Auberginen__ in weiteren 8–13Min. goldbraun und weich backen.

Schritt 3

Den __Schwarzkohl__ mit der __Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen 6–8Min. backen, bis der __Kohl__ knusprig ist, dann zum Abkühlen herausnehmen. In einem Wasserkocher ca. 500ml Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Die __Karotten__ mit 1TL Honig und 1 Prise Salz in dieselbe Pfanne geben und so viel kochendes Wasser zugießen, bis die __Karotten__ zur Hälfte bedeckt sind. Die __Karotten__ ca. 6Min. abgedeckt köcheln lassen, dann den Deckel entfernen und 4–5Min. weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 6

Den gebackenen __Knoblauch__ schälen, dann mit den __Auberginen__, dem __Tahini__, __1/2TL Paprikapulver__, 2TL hellem Essig und 60ml warmem Wasser in einem hohen Gefäß cremig pürieren und mit den __Karotten__ sowie den __Schwarzkohlchips__ auf Teller verteilen. Das __Fleisch__ gegen die Faser in Tranchen schneiden, auf dem __Püree__ anrichten und servieren.