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ID 40523 | Kategorien: Fisch

Bunt und gesund – das ist das Geheimnis einer guten Bowl! Hier sorgen feiner Stremellachs, nussige Quinoa, knackige Karotten und Radieschen, erfrischende Gurke und ein cremiger Dip mit Sriracha-Sauce dafür, dass Augen und Magen gleichermaßen Befriedigung erfahren.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• fish
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 649.00 kcal
• carbs: 71.00 g
• fat: 26.30 g
• proteins: 30.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Essig
essig

1 Karotte
karotte

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

150g Quinoa
quinoa

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Stremellachs
stremellachs

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Quinoa__ mit 1–2TL Butter und 1 Prise Pfeffer verfeinern.

Schritt 2

Die __Gurke__ mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in lange Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen. Das ausgetretene Wasser abgießen, dabei die __Gurkenstreifen__ leicht auspressen, dann mit 2–3EL Essig vermengen und erneut beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden. In einem weiteren kleinen Topf 25ml Wasser mit 25ml hellem Essig, 1–2TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren und bei starker Hitze einmal aufkochen lassen, dann den __Sud__ über die __Radieschen__ gießen. Gut verrühren und ziehen lassen. Die __Karotte__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Mit einem scharfen Messer die Haut vom __Lachs__ entfernen und den __Lachs__ mit einer Gabel oder den Fingern in mundgerechte Stücke zerteilen. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.

Schritt 5

Die __Lauchzwiebel__ schräg in längliche, feine Ringe schneiden.

Schritt 6

2EL Mayonnaise mit der __Sriracha-Sauce nach Geschmack__, 1EL Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Die __Radieschen__ aus dem Sud nehmen. Die __Karotten__, die __Gurkenstreifen__, die __Radieschen__ und den __Lachs__ auf der __Quinoa__ anrichten. Die __Sriracha-Mayonnaise__ darübergeben und die __Quinoa-Bowl__ mit dem __Sesam__ und den __Lauchzwiebeln__ bestreut servieren.