1 Packung Baconstreifen
baconstreifen
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Halloween: Kürbisquiche mit Speck dazu Feldsalat mit Kürbiskernen
kid_friendly
meat
An Kürbis muss man allein schon die sonnige Farbe lieben, und besonders angetan hat es uns der in Japan zur Vollendung gezüchtete Hokkaidokürbis – nicht nur, weil er uns netterweise das Schälen erspart, sondern vor allem wegen seines feinen, maronenähnlichen Geschmacks. In unserer cremigen Quiche mit knusprig angebratenem Speck zeigt er sich von seiner besten Seite, Feldsalat mit Kürbiskernen fungiert als würzige Eskorte. Mmh!
Koch-Tipp
Dieses Rezept ergibt 3 Portionen.
Utensilien
- Backofen
- runde Quicheform
- große Pfanne
- kleine Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 853.00 kcal
- carbs: 85.50 g
- fat: 88.10 g
- proteins: 30.50 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
50g Feldsalat
feldsalat
feldsalat
1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
25g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Packung Quicheteig
quicheteig
quicheteig
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Senf
senf
senf
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Kürbis__ vierteln, mit einem Löffel entkernen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Feldsalat__ ggf. verlesen.
Schritt 2
Die __Eier__ mit der __Crème fraîche__ und 50ml Wasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Den __Speck__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die __Zwiebeln__ zugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann 1EL Mehl unterrühren und den __Kürbis__ dazugeben. Noch ca. 2Min. unter Rühren anbraten und anschließend alles in eine Schüssel geben.
Schritt 4
Den __Teig__ mit dem Papier nach unten ausrollen und in eine Quicheform legen, überstehenden Rand ggf. abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die __Kürbisfüllung__ mit dem __Guss__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem __Teig__ verteilen. Die __Quiche__ 20–25Min. im Ofen goldbraun backen.
Schritt 5
Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 6
1TL Senf mit je 1EL Olivenöl, Essig und Wasser verrühren. Das __Dressing__ mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ und der __1/2 der Kürbiskerne__ vermengen. Die __Quiche__ nach Belieben in Stücke schneiden, mit den __übrigen Kürbiskernen__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.
