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ID 40536 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ihren Namen verdankt die Cranberry dem majestätischen Kranich: Der große Vogel bevorzugt eine saisonal angepasste Ernährung und findet im Herbst Getreide und Beeren besonders lecker, darunter eben auch besagte Cranberry. Sie ist äußerst schmackhaft und passt in einer Sauce hervorragend zu cremigem Gemüsestampf und unseren oreganomatischen Hähnchenschenkeln! Beerenstark!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• großer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb & Kartoffelstampfer

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 829.00 kcal
• carbs: 68.10 g
• fat: 42.00 g
• proteins: 43.20 g

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Notizen

Zutaten

1–2TL Weizenmehl
–2tl weizenmehl

2 gelbe Beten
elbe beten

2 Packungen Hähnchenschenkel
en hähnchenschenkel

2 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln

Essig
essig

25g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

Honig oder Zucker
honig oder zucker

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

10g Oregano & Thymian
oregano & thymian

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 Rote Beten
rote beten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Roten Beten__ und die __gelben Beten__ schälen und in dünne Scheiben schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Oreganoblättchen__ von den Stängeln zupfen, grob schneiden und mit 3EL Olivenöl, 3EL Essig, 2EL Honig oder Zucker, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem __Würzöl__ verrühren.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, auf der Hautseite einschneiden und mit dem __Würzöl__ einreiben. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen im Ofen ca. 10Min. backen. Die __Bete__ mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, mit aufs Blech geben und mit dem __Fleisch__ weitere 15–20Min. garen, ggf. mit Alufolie abdecken. Die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Schritt 3

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und grob würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Cranberrys__ in einem hohen Gefäß mit dem __Brühgewürz__ und 300ml heißem Wasser verrühren und quellen lassen.

Schritt 4

Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ mit 1EL Olivenöl und den __Thymianzweigen__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen. Die __Cranberrys__ mit der __Brühe__ glatt pürieren. Die __Thymianzweige__ aus der Pfanne nehmen, 1–2TL Mehl unter die __Zwiebeln__ rühren und ca. 1Min. mitbraten. Das __Cranberrypüree__ zufügen und die __Sauce__ 2–3Min. einköcheln lassen.

Schritt 6

Die __Sauce__ mit 1–2TL Essig und 1 kräftigen Prise Pfeffer abschmecken. Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ mit __Kochwasser nach Belieben__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, ggf. nach Geschmack etwas Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ und die __Bete__ mit dem __Kartoffel-Karotten-Stampf__ anrichten und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.