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ID 40565 | Kategorien: Fisch

Hokkaido ist nicht nur die zweitgrößte Insel Japans, sondern auch der Namensgeber unserer liebsten Kürbisart. Was ihn so großartig macht? Dass man ihn nicht schälen muss! Begleitet wird das köstliche Kerlchen heute von zartem Lachs und duftendem Fenchel. Der Clou? Eine Gremolata aus Koriander, Zitrone und Kokosflocken. Langweilig war gestern!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• fish
• mustard
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 600.00 kcal
• carbs: 24.00 g
• fat: 42.40 g
• proteins: 29.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 Hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

40g Kokosflocken
kokosflocken

20g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kürbisse__ halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen, dann das __Fruchtfleisch__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die __Fenchelknollen__ halbieren, in 2–3cm breite Spalten schneiden, dabei den Strunk und die Stiele entfernen.

Schritt 2

Den __Kürbis__ und den __Fenchel__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und jeweils mit __1EL Currypulver__, 2EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Das __Gemüse__ ca. 15Min. im Ofen rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

Die __Zitronenschalen__ abreiben, dann __eine Zitrone__ halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Den __Fisch__ mit 1EL Olivenöl einreiben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das __Gemüse__ aus dem Ofen nehmen, den __Fisch__ dazwischen platzieren, mit je __2 Scheiben Zitrone__ belegen und 8–10Min. mitbacken, bis der __Fisch__ gar ist.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Kokosflocken__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. goldbraun anrösten, dabei regelmäßig umrühren. Dann die __Kokos-Knoblauch-Mischung__ aus der Pfanne nehmen, mit 1 Prise Salz würzen und abkühlen lassen.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden, dann mit der __abgekühlten Kokos-Knoblauch-Mischung__ und der __Zitronenschale__ vermengen. __Tipp:__ Die __Gremolata__ mit den Fingern etwas durchkneten, damit sich die Aromen der __Zitronenschale__ entfalten. Den __Fisch__ und das __Gemüse__ auf Tellern anrichten und mit der __Gremolata__ garniert servieren. Die __Zitronenspalten__ dazu reichen.