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ID 40571 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

„Tantanmen“ ist die japanische Interpretation der chinesischen „dandanmian“, einem Nudelgericht, das seinen Ursprung in der Sichuan-Provinz Chinas hat. Unsere japanisch inspirierte Nudelsuppe überzeugt mit saftigem Rinderhack, zartem Lauch, sonnigem Mais und einer besonderen Steinpilz-Miso-Brühe mit Tahini. Neugierig? Na, dann los!

Utensilien

• 2 große Töpfe
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 905.00 kcal
• carbs: 88.30 g
• fat: 39.00 g
• proteins: 44.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch

50g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

2 Dosen Mais
n mais

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

1 Päckchen Steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

50ml Sojasauce
sojasauce

2 Stangen Lauch
stangen lauch

50g Tahini
tahini

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ grob schneiden, in ein hohes Gefäß geben, dann die __Misopaste__, das __Tahini__, das __Steinpilzpulver__, die __Sojasauce__ sowie __1EL Brühgewürz__ hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer möglichst glatten __Würzpaste__ pürieren.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ in einem zweiten großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis es appetitlich gebräunt ist. __3/4 der Chilipaste oder mehr nach Geschmack__ einrühren und das __Hackfleisch__ weitere 2–3Min. braten.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den __Lauch__ jeweils längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Das __Hackfleisch__ aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den __Lauch__ in dem Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, bis er stellenweise gebräunt ist.

Schritt 4

Das __restliche Brühgewürz__ in 1L warmem Wasser auflösen und den Lauch mit der __Brühe__ ablöschen. Gut umrühren und ggf. vorhandenen __Bratensatz__ mit einem Kochlöffel vom Boden lösen. Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit in den Topf geben. Die __Brühe__ zum Kochen bringen und bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 5Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 6

Den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. __2EL Würzpaste__ in jede Schale geben, dann mit der __Brühe__, dem __Mais__ und dem __Lauch__ auffüllen, verrühren und ggf. mit mehr __Würzpaste__ abschmecken. Die __Nudeln__ und das __Hackfleisch samt Bratensaft__ auf die Schalen verteilen, mit den __grünen Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.