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ID 40573 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

So ein köstlich gebratenes Rindersteak spricht ja schon für sich. Aber wenn es dann dazu noch in Balsamicocreme gegrillte Paprika, knoblauchiges Sauerkraut und ein würzig-cremiges Kartoffelpüree gibt, ist die Testküche plötzlich rappelvoll. Kaum sind die Bäuche gefüllt und die Teller gespült, ist die Bagage auch schon verschwunden, um an weiteren großartigen Rezepten zu tüfteln. Echt inspirierend!

Koch-Tipp

Das Fleisch am besten 20–30Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher und Sieb
• Stabmixer
• Sparschäler

Allergene

• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 727.00 kcal
• carbs: 50.70 g
• fat: 40.30 g
• proteins: 35.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Butter
butter

2 Packungen Flanksteak
en flanksteak

2 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

200ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme

1 Päckchen Fleisch-Gewürzmischung
päckchen fleisch-gewürzmischung

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Weinsauerkraut
weinsauerkraut

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 200°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen, in ca. 1cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.

Schritt 2

Inzwischen die __Paprika__ vierteln und entkernen. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Das __Sauerkraut__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Paprika__ mit der Schnittseite nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der __Balsamicocreme__ sowie 2EL Olivenöl beträufeln, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und im Ofen unter dem Grill ca. 10Min. rösten, bis die Haut anfängt, Blasen zu werfen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit __1/3 der Butter__ bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Das __Sauerkraut__ untermengen, in 1–2Min. erwärmen und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne auswischen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit der __1/2 der restlichen Butter__ bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit der __Gewürzmischung__, der __restlichen Butter__ und 200ml Milch mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Püree__, das __Sauerkraut__ und die __Paprika__ auf Teller verteilen. Das __Fleisch__ gegen die Faser in ca. 1cm breite Streifen schneiden, auf dem __Püree__ anrichten und servieren.