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ID 40575 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Fällt das Wort „Reissalat“, erinnert sich so mancher an die mit Mayo und Mandarinen gespickte Kuriosität, die in den 80ern auf keiner Party fehlen durfte. Doch keine Sorge: Unsere Version mit Vollkornreis, frischer Minze, knackigen Erdnüssen und in säuerlichem Limettensaft eingelegtem Kohl liegt nicht mal halb so schwer im Magen. Dazu gibt’s zartes Rindergeschnetzeltes und einen Hauch von Nostalgie. Schön!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• mustard
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 768.00 kcal
• carbs: 79.00 g
• fat: 32.90 g
• proteins: 34.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Rindergeschnetzeltes
en rindergeschnetzeltes

75g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

300g Express-Naturreis
express-naturreis

400g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

1 Karotte
karotte

20g Minze
minze

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Limetten__ halbieren, auspressen und den __Limettensaft__ mit dem __Currypulver__, 4EL hellem Essig, 2EL Zucker und 1/2TL Salz verrühren. Die __Karotte__ ggf. schälen, grob reiben und mit dem __Weißkohl__ vermengen. Den __Einlegesud__ zugeben und einmassieren.

Schritt 2

Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden.

Schritt 4

Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, anschließend in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 5Min. knusprig braten. Die __Schalotten__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei starker Hitze in ca. 2Min. gar und goldbraun braten.

Schritt 6

Den __Curry-Weißkohl__ mit dem __Reis__, den __Tomaten__, der __Minze__, 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz vermengen. Den __Reissalat__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ darauf anrichten und mit den __Schalotten__ bestreuen. Mit den __Erdnüssen__ garnieren und servieren.