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ID 40582 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Während Rote Bete, Petersilienwurzeln und Karotten im Ofen grillen, brutzelt das Fleisch in der Pfanne vor sich hin. Damit es auch schön zart bleibt, lässt du das Fleisch nach dem Braten am besten noch ein paar Minuten ruhen – so sammeln sich die Bratensäfte und treten nicht sofort aus, wenn du das Fleisch anschneidest. Dazu gibt es ein cremiges Püree aus weißen Bohnen und Thymian. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 596.00 kcal
• carbs: 40.10 g
• fat: 24.90 g
• proteins: 45.60 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

3 gelbe Karotten
elbe karotten

2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak

2 Dosen weiße Bohnen
n weiße bohnen

Olivenöl
olivenöl

3 Petersilienwurzeln
petersilienwurzeln

10g Rosmarin & Thymian
rosmarin & thymian

2 Rote Beten
rote beten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

3 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren. __3 Zwiebelhälften__ in feine Würfel, die __übrigen 3 Hälften__ in breite Spalten schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und grob hacken. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ schälen, halbieren und in 2–3cm breite Spalten schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Die __Petersilienwurzeln__ schälen und ebenfalls schräg in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebelspalten__, die __Rote Bete__, die __Karotten__ und die __Petersilienwurzeln__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem __Rosmarin__, 2EL Olivenöl sowie je 1–2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Das __Gemüse__ gleichmäßig verteilen und 10–15Min. im Ofen rösten.

Schritt 4

Die __Zwiebelwürfel__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 1Min. glasig anbraten. Die __Bohnen__ mit 100ml Wasser dazugeben und alles 5–6Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Inzwischen das __Fleisch__ trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Je nach Dicke der __Steaks__ die Garzeit etwas verlängern, bis das __Fleisch__ durch ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und noch 2–3Min. ohne Hitzezufuhr in der Pfanne ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen und fein schneiden. Die __Bohnen__ im Topf mit einem Stabmixer cremig pürieren, den __Thymian__ untermischen und die __Bohnen__ mit Salz abschmecken. Ggf. mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit dem __Röstgemüse__ und dem __Bohnenpüree__ anrichten und servieren.