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ID 40602 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Was duftet denn hier so verführerisch? Das ist Moqueca, ein brasilianisches Fischgericht, das du unbedingt probieren solltest! Dafür wird der Kabeljau zuerst in Limette eingelegt, während Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in der Pfanne brutzeln. Dann darf der Fisch in die Pfanne hüpfen und in cremiger Kokosmilch baden, bevor er seinen großen Auftritt mit knusprig-knofeligen Tortillachips und frischem Koriander hat.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Küchenpinsel
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 715.00 kcal
• carbs: 59.80 g
• fat: 38.80 g
• proteins: 32.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Kabeljaustücke
en kabeljaustücke

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

400ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen edelsüßes Paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min anbraten. Währenddessen den __Knoblauch__ schälen. Die __1/2 des Knoblauchs__ in feine Scheibchen schneiden, den __übrigen Knoblauch__ fein reiben. Die __Knoblauchscheibchen__ und das __Paprikapulver__ in die Pfanne geben und unterrühren.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Fisch__ in einem Sieb kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Anschließend mit der __Limettenschale__ und dem __-saft__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Tomaten__ in 1–2cm kleine Würfel schneiden, mit 1EL Mehl in die Pfanne geben und unter das __Gemüse__ rühren, dann mit 300ml Wasser ablöschen. Das __Brühgewürz__ unterrühren und alles 3–4Min. bei mittlerer Hitze leicht andicken lassen. Nach Bedarf noch etwas mehr Mehl hinzufügen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die __Tortillas__ in gleich große Stücke schneiden und auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Den __geriebenen Knoblauch__ mit 4EL Olivenöl verrühren und die __Tortillastücke__ damit einpinseln. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und 4–6Min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 6

Die __Fischstücke__ vorsichtig in das __Ragout__ legen und mit der __Kokosmilch__ begießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–6Min. sanft köcheln lassen. Inzwischen den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Das __Fischragout__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem __Koriander__ garnieren und mit den __Tortillachips__ servieren.