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ID 40607 | Kategorien: Vegan

Tortelloni an sich sind ja schon kleine, mundgerechte Happen Himmel – aber noch besser schmecken sie, wenn sie in einer cremigen Sauce mit frischem Spinat, Paprika und Zucchini daherkommen. Da kommt die aromatische Pestofüllung gleich doppelt so gut zur Geltung. Als besonderes Schmankerl kommt noch eine würzig-frische Zitronen-Dill-Gremolata obendrauf – und der Himmel kann warten ...

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefNatalie

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 687.00 kcal
• carbs: 66.80 g
• fat: 38.60 g
• proteins: 18.20 g

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Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g Dill
dill

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

250g Pesto-Tortelloni
pesto-tortelloni

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zucchini__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

Die __Zucchini__, die __Paprika__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten, bis das __Gemüse__ weich wird, dann mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Inzwischen den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Dill__ mit __1TL Zitronenschale__, __1–2EL Zitronensaft__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __1/2 des Brühgewürzes__ in 50ml heißem Wasser auflösen. Die __Brühe__ zum __Gemüse__ geben und aufkochen lassen, den __Spinat__ unterheben und 1–2Min. bei mittlerer Hitze mitgaren.

Schritt 6

Die __Crème fraîche__ unter das __Gemüse__ rühren und die __Sauce__ mit Salz, Pfeffer sowie ggf. __übrigem Zitronensaft__ abschmecken. Die __Pasta__ mit der __Sauce__ vermengen und mit der __Zitronen-Dill-Gremolata__ garniert servieren.