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ID 40608 | Kategorien: Fleisch

Dieser herbstlich-farbenfrohe Gemüsesalat ist nicht nur ein echter Gaumenschmaus, sondern auch ein richtiger Hingucker: Pastinake, Karotte und hübsche Rote Bete passen farblich einfach hervorragend zum frischen Feldsalat, und geschmacklich ergänzen sie sich wunderbar mit knusprigen Croûtons aus Vollkornpitabrot und einem cremigen Dressing aus Knoblauch, Tomate, Basilikum – und feinstem Ziegenfrischkäse! Herrlich!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 619.00 kcal
• carbs: 60.10 g
• fat: 29.00 g
• proteins: 20.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

20g Basilikum
basilikum

2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse

Essig
essig

100g Feldsalat
feldsalat

2TL Honig
honig

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pastinaken
pastinaken

2 Rote Beten
rote beten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Packung Vollkornpitabrot
vollkornpitabrot

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Pastinaken__ schälen und in fingerdicke Stifte schneiden, die __Karotten__ ggf. schälen und ebenfalls in fingerdicke Stifte schneiden. Die __Roten Beten__ schälen und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Tomaten__ halbieren.

Schritt 2

Die __Tomatenhälften__ mit der Schnittseite nach oben auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, das __übrige Gemüse__ und den __ungeschälten Knoblauch__ daneben verteilen. Das __Gemüse__ auf jedem Blech mit 2EL Olivenöl beträufeln und mit 1/2TL Salz sowie 1 Prise Pfeffer würzen, dann 20–25Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Garzeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

Die __Pitabrote__ in 2–3cm große Stücke schneiden.

Schritt 4

Die __Tomaten__ und den __Knoblauch__ aus dem Ofen nehmen, den __Knoblauch__ vorsichtig schälen. Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. __3/4 des Ziegenfrischkäses__ in ein hohes Gefäß geben, den __Knoblauch__, die __Tomatenhälften__, das __Basilikum__, 2TL Honig, 2TL hellen Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Dressing__ pürieren.

Schritt 5

Das __Wurzelgemüse__ aus dem Ofen nehmen und neben dem __Feldsalat__ auf Tellern anrichten. Die __Pitabrotstücke__ auf dem Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl vermengen und in 3–5Min. zu knusprigen __Croûtons__ backen.

Schritt 6

Die __Croûtons__ auf dem __Gemüse__ und dem __Feldsalat__ verteilen. Den __Gemüsesalat__ mit dem __Dressing__ beträufeln und mit dem __restlichen Ziegenfrischkäse__ garniert servieren.