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ID 40609

Dieser herbstlich-farbenfrohe Gemüsesalat ist nicht nur ein echter Gaumenschmaus, sondern auch ein richtiger Hingucker: Pastinake, Karotte und hübsche Rote Bete passen farblich einfach hervorragend zum frischen Feldsalat, und geschmacklich ergänzen sie sich wunderbar mit knusprigen Croûtons aus Vollkornpitabrot und einem cremigen Dressing aus Knoblauch, Tomate, Basilikum – und feinstem Ziegenfrischkäse! Herrlich!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 787.00 kcal
• carbs: 89.80 g
• fat: 29.90 g
• proteins: 27.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

Essig
essig

50g Feldsalat
feldsalat

1TL Honig
honig

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pastinake
pastinake

1 Rote Bete
rote bete

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Packung Vollkornpitabrot
vollkornpitabrot

1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Pastinake__ schälen und in fingerdicke Stifte schneiden, die __Karotte__ ggf. schälen und ebenfalls in fingerdicke Stifte schneiden. Die __Rote Bete__ schälen und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Tomate__ halbieren.

Schritt 2

Die __Tomatenhälften__ mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, das __übrige Gemüse__ und den __ungeschälten Knoblauch__ daneben verteilen. Alles mit 2EL Olivenöl beträufeln und mit 1/2TL Salz sowie 1 Prise Pfeffer würzen, dann 20–25Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 3

__2 Pitabrote__ in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __übrigen Pitabrote__ werden für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 4

Die __Tomaten__ und den __Knoblauch__ aus dem Ofen nehmen, den __Knoblauch__ vorsichtig schälen. Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. __3/4 des Ziegenfrischkäses__ in ein hohes Gefäß geben, den __Knoblauch__, die __Tomatenhälften__, das __Basilikum__, 1TL Honig, 1TL hellen Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Dressing__ pürieren.

Schritt 5

Das __Wurzelgemüse__ aus dem Ofen nehmen und neben dem __Feldsalat__ auf Tellern anrichten. Die __Pitabrotstücke__ auf dem Backblech verteilen, mit 1TL Olivenöl vermengen und in 3–5Min. zu knusprigen __Croûtons__ backen.

Schritt 6

Die __Croûtons__ auf dem __Gemüse__ und dem __Feldsalat__ verteilen. Den __Gemüsesalat__ mit dem __Dressing__ beträufeln und mit dem __restlichen Ziegenfrischkäse__ garniert servieren.