Bohneneintopf mit Feta überbacken mexikanische Art mit Vollkornbaguette

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Bohneneintopf mit Feta überbacken mexikanische Art mit Vollkornbaguette

ID 40610 | Kategorien: Vegetarisch

healthy_choice kid_friendly optional_heat vegetarian

Was ist an grauen, schmuddeligen Tagen noch besser als ein herzhafter, wärmender Eintopf? Richtig: ein Eintopf, der mit cremigem Fetakäse überbacken ist! Eine feine mexikanische Gewürzmischung bringt eine wohlige Schärfe an das Gericht aus Karotten und Borlotti-Bohnen, das du mit knusprigem Vollkornbaguette wunderbar auftunken kannst.

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefElisabeth

Utensilien

  • Backofen und Auflaufform
  • Backblech und Backpapier
  • großer Topf
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • milk

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 592.00 kcal
  • carbs: 67.10 g
  • fat: 20.70 g
  • proteins: 26.50 g

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Notizen

Zutaten

elbe paprika
2 gelbe Paprika
elbe paprika
fetakäse
200g Fetakäse
fetakäse
karotten
2 Karotten
karotten
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
koriander
10g Koriander
koriander
n borlotti-bohnen
2 Dosen Borlotti-Bohnen
n borlotti-bohnen
n gehackte tomaten
2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten
Olivenöl
olivenöl
päckchen mexikanische gewürzmischung
1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung
rote zwiebel
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
vollkornbaguettebrötchen
2 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. __1 Knoblauchzehe__ und die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und grob würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl, __2TL Gewürzmischung__ und 1 guten Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Paprika__, den __gewürfelten Knoblauch__ und die __Bohnen__ dazugeben und mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen. Mit ggf. mehr __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken und den __Eintopf__ 4–5Min. köcheln lassen.
Schritt 2
Schritt 3
Inzwischen den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln.
Schritt 3
Schritt 4
Den __Eintopf__ in eine Auflaufform umfüllen, gleichmäßig mit dem __Feta__ bestreuen und ca. 10Min. im Ofen überbacken.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 4–5Min. knusprig aufbacken. Die __übrige Knoblauchzehe__ schälen und halbieren und mit der Schnittfläche die gerösteten __Brötchenscheiben__ einreiben.
Schritt 5
Schritt 6
Den überbackenen __Eintopf__ nach Geschmack mit dem __Koriander__ garnieren und mit dem __Knoblauchbrot__ servieren.
Schritt 6
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