Bohneneintopf mit Feta überbacken mexikanische Art mit Vollkornbaguette

ID 40611 | Kategorien: Vegetarisch

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Was ist an grauen, schmuddeligen Tagen noch besser als ein herzhafter, wärmender Eintopf? Richtig: ein Eintopf, der mit cremigem Fetakäse überbacken ist! Eine feine mexikanische Gewürzmischung bringt eine wohlige Schärfe an das Gericht aus Karotten und Borlotti-Bohnen, das du mit knusprigem Vollkornbaguette wunderbar auftunken kannst.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefElisabeth

Utensilien

Backofen und Auflaufform
Backblech und Backpapier
mittelgroßer Topf
Sieb

Allergene

gluten
milk

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 607.00 kcal
carbs: 70.00 g
fat: 20.70 g
proteins: 27.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Borlotti-Bohnen
borlotti-bohnen

1 gelbe Paprika
elbe paprika

100g Fetakäse
fetakäse

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. __1 Knoblauchzehe__ und die die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und grob würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl, __1TL Gewürzmischung__ und 1 guten Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Paprika__, den __gewürfelten Knoblauch__ und die __Bohnen__ dazugeben und mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen. Mit ggf. mehr __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken und den __Eintopf__ 4–5Min. köcheln lassen.

Schritt 3

Inzwischen den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln.

Schritt 4

Den __Eintopf__ in eine Auflaufform umfüllen, gleichmäßig mit dem __Feta__ bestreuen und ca. 10Min. im Ofen überbacken.

Schritt 5

Das __Brötchen__ in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 4–5Min. knusprig aufbacken. Die __übrige Knoblauchzehe__ schälen und halbieren und mit der Schnittfläche die gerösteten __Brötchenscheiben__ einreiben.

Schritt 6

Den überbackenen __Eintopf__ nach Geschmack mit dem __Koriander__ garnieren und mit dem __Knoblauchbrot__ servieren.

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Titel

Quelle URL

Portionen

Bildpfad

Schwierigkeit

Dauer Label

Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. __1 Knoblauchzehe__ und die die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und grob würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.|/media/steps/90723-1-a93949860880e8e6.jpeg
2|Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl, __1TL Gewürzmischung__ und 1 guten Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Paprika__, den __gewürfelten Knoblauch__ und die __Bohnen__ dazugeben und mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen. Mit ggf. mehr __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken und den __Eintopf__ 4–5Min. köcheln lassen.|/media/steps/90723-2-d3fd07ab272c3236.jpeg
3|Inzwischen den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln.|/media/steps/90723-3-fc9161c27a2e597a.jpeg
4|Den __Eintopf__ in eine Auflaufform umfüllen, gleichmäßig mit dem __Feta__ bestreuen und ca. 10Min. im Ofen überbacken.|/media/steps/90723-4-b8bad07896df1438.jpeg
5|Das __Brötchen__ in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 4–5Min. knusprig aufbacken. Die __übrige Knoblauchzehe__ schälen und halbieren und mit der Schnittfläche die gerösteten __Brötchenscheiben__ einreiben.|/media/steps/90723-5-c4d2f3328d6403de.jpeg
6|Den überbackenen __Eintopf__ nach Geschmack mit dem __Koriander__ garnieren und mit dem __Knoblauchbrot__ servieren.|/media/steps/90723-6-59e5b1c27bb763af.jpeg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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