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ID 40614 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Kimchi bereichert die koreanische Küche in unzähligen Variationen. Heute verfeinert das fermentierte Kraut unsere gut gewürzte Teriyaki-Reispfanne, die mit knackiger Karotte, milder Zucchini, Spiegelei und Erdnüssen geschmacklich so einiges zu bieten hat. Kleiner Fun Fact zum Schluss: Der Durchschnittskoreaner verspeist um die 25 kg Kimchi pro Jahr! Da wird man doch glatt grün vor Neid ...

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 740.00 kcal
• carbs: 84.40 g
• fat: 33.50 g
• proteins: 21.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

300g Basmatireis
basmatireis

4 Bio-Eier
bio-eier

100g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

2 Karotten
karotten

1 Packung Kimchi
kimchi

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

100ml Teriyakisauce
teriyakisauce

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Das __Kimchi__ grob klein schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in dünne Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. Die __Zucchini__ ebenfalls fein reiben.

Schritt 4

In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ in das heiße Öl gleiten lassen und 4–5Min. braten, bis das __Eigelb__ gestockt, aber immer noch leicht flüssig ist. Nach Belieben mit 1 Prise Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die __Karotten__ und die __Zucchini__ in einer zweiten großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Den __Knoblauch__ und die __Teriyakisauce__ unterrühren und alles einmal aufkochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

Den __Reis__ und das __Kimchi__ in die Pfanne geben und gut mit dem __Gemüse__ vermengen. Nach Geschmack mit der __Sojasauce__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Reispfanne__ auf Teller verteilen und jeweils __1 Spiegelei__ darauf anrichten. Nach Belieben mit den __Lauchzwiebeln__ und den __Erdnüssen__ garnieren und servieren.